Ik ben dol op kool in alle vormen, maar ik moet toegeven dat het zelfs rauw echt heerlijk is. Deze Spitskoolsalade is echt een explosie van smaken, maak een beetje meer klaar want het zal snel op zijn.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 6 personen
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

400 g Geschoonde kool (1 mooie kool)
150 g Verse smeerkaas
150 g Geschoonde wortel (1 mooie wortel)
100 g Gele maïskorrels in blik
1 eetlepel Mayonaise
4 snufjes Fijn zout
3 snufjes Gemalen zwarte peper
3 eetlepels Geconcentreerd citroensap
3 Augurken
2 eetlepels Olijfolie

Bereiding

Was en verwijder de hardere delen van de kool.
Snijd het in vrij dunne reepjes.
Doe het in een grote kom.
Laat de maïs nu uitlekken en giet het in de kom met de kool.
Spoel de wortel af, schil het, rasp het fijn en voeg het toe aan de kool.
Voeg ook de in plakjes gesneden augurken toe.
Maak apart de dressing: doe de mayonaise, smeerkaas, citroen, zout, peper, olie in een kom en meng tot een licht vloeibare crème.
Giet de crème in de kom met de kool, meng goed zodat het gelijkmatig gekruid wordt.
Indien nodig, breng op smaak met zout, olie en peper.