De taart met bosbessen, aardbeien en rode bosbessenjam is een werkelijk smakelijke dessert en aangezien mijn dochter niet van chocolade, slagroom, fondant of koffie houdt, moet ik toegeven dat de vruchtentaart met jam een uitstekend compromis is, aangezien ik het voor haar verjaardag heb gemaakt. Nogmaals gefeliciteerd, kleine (!) van het huis!!

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Kosten: Economisch
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 6/8 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

90 g bloem type 00
75 g maïszetmeel (maizena)
65 g boter
50 g poedersuiker
30 g eiwitten (het eiwit van een middelgroot ei)
400 ml melk
1 citroenschil
2 peulen vanille
120 g suiker
1 zakje vanilline (van 0,4 g)
30 g bloem type 00
2 eidooiers
200 g rode bosbessenjam
120 g bosbessen
q.b. aardbeien

Stappen

Voor het deeg met eiwitten, volg het recept dat je hier vindt, maar gebruik de hoeveelheden die in dit recept staan, die zijn gehalveerd ten opzichte van het originele recept.
Je kunt ook het originele recept voor deeg gebruiken dat je hier vindt, maar volg altijd de hoeveelheden in dit recept.
Haal nu het deeg uit de koelkast en rol het uit met een deegroller op een met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 0,5 cm. Vet en bloem een vorm van 20 cm in diameter, leg het uitgerolde deeg erop en laat een rand van 2,5 cm, prik erin met een vork. Leg er een vel bakpapier op en bedek het met bonen (doe een blinde bakmethode). Zet in de oven op 180°C voor ongeveer 15 minuten.
Snijd met het overgebleven deeg wat decoraties. Omdat ik het voor de verjaardag van mijn dochter heb gemaakt, heb ik het nummer en de letters voor de tekst ‘GELUKKIGE VERJAARDAG’ uitgesneden en enkele hart- en bloemvormige koekjes gemaakt. U kunt de vormen kiezen die u wilt. Bak op 180°C gedurende ongeveer 8-10 minuten.
Doe in een kom de melk met de vanille en citroenschil. Verwarm het een minuut in de magnetron op de hoogste stand, haal het eruit, roer met een lepel en zet de kom opnieuw een minuut in de magnetron op de hoogste stand. Haal uit de oven en laat een of twee minuten rusten zodat de melk de smaak opneemt en iets afkoelt.
Haal nu de vanille en citroenschil eruit, voeg de suiker toe aan de melk, roer, voeg dan de bloem, vanilline en de dooier toe en meng goed met een garde.
Doe de kom een minuut in de magnetron op de hoogste stand, haal eruit en meng goed om een gladde room te verkrijgen.
Plaats de kom opnieuw een minuut in de magnetron op de hoogste stand, haal eruit en meng goed om alle klontjes te verwijderen. Plaats opnieuw een halve minuut in de magnetron op de hoogste stand, haal de kom uit de magnetron en meng weer goed. U krijgt een gladde en klontvrije room. Laat afkoelen.
Zodra het deeg is afgekoeld, bedek het met ongeveer de helft van de banketbakkersroom. Leg er de helft van de eerder gewassen en gedroogde bosbessen op en bedek alles met de rode bosbessenjam.
Doe de andere helft van de banketbakkersroom in een spuitzak met een geribbeld mondstuk en maak toefjes op de onder- en zijkanten van de taart. Versier nu met het verse fruit en de eerder bereide koekjes.