Deze taartjes met mascarpone en bosbessen zijn echt een lekkernij, fris en ze zijn heel snel te maken. Een smakelijke en heerlijke verwennerij.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 20 taartjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 270 g bloem 00
- 50 g maïszetmeel (maizena)
- 1 ei
- 125 g natuurlijke witte yoghurt
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- 50 g zonnebloemolie
- 1 zakje vanilline (van 0,4 g)
- 100 g suiker
- 250 g verse slagroom
- 350 g mascarpone
- 80 g suiker
- 500 g bosbessen
- q.b. oublie (in bladeren)
- q.b. boter (om de vormpjes mee in te vetten)
- q.b. bloem 00 (om de vormpjes mee te bestuiven)
Bereiding
Leg op een werkblad (of in een kom als je dat liever hebt) de bloem in een kuil met het bakpoeder, de vanilline en de suiker. Voeg het ei, de yoghurt op kamertemperatuur en de olie toe. Kneed de ingrediënten snel, vorm een bal, wikkel deze in huishoudfolie en laat een half uur in de koelkast rusten (je kunt het ook direct gebruiken, het zal veel zachter zijn).
Doe de slagroom en de suiker in een kom, klop het mengsel lichtjes, het hoeft niet stijf te zijn. Voeg de mascarpone toe en blijf kloppen totdat de ingrediënten goed zijn gemengd.
Leg het deeg op een goed met bloem bestoven werkblad, rol het uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer een halve centimeter. Steek met een uitsteker cirkels uit van ongeveer 9,5 cm in diameter, rol ze nog iets verder uit met de deegroller.
Vet de vormpjes in met boter en bestuif ze met bloem (diameter ongeveer 7,5 cm, hoogte 4,5 cm) en bedek ze elk met een plakje deeg. Prik gaatjes erin met een vork om te voorkomen dat het deeg tijdens het bakken opbolt. Bak op 180° ongeveer 15 minuten. Laat afkoelen en haal het deeg uit de vormpjes.
Vul de taartjes met een flinke lepel mascarponecrème, versier met bosbessen en ouwel bladeren.
Tips/advies
Zorg ervoor dat je het werkblad goed met bloem bestuift voordat je het deeg uitrolt.
Als het deeg te zacht is, voeg dan een beetje bloem toe, maar kneed het niet te veel.
Als je de taartjes met mascarpone en bosbessen lekker vond, probeer dan ook de andere zoete recepten met mascarpone:
