De bereiding van tortellini is verbonden met de Bolognese traditie, de kunst van het uitrollen van het deeg, het goed doseren van de ingrediënten voor de vulling en het geven van hun kenmerkende vorm. Om deze Tortellini gevuld met rauwe ham met saffraansaus en gekonfijte tomaatjes te bereiden, gebruik ik kant-en-klare pasta. Ik wilde vooral een indrukwekkend maar snel te bereiden recept.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 ml room (voor koken)
- 2 zakjes saffraan (van 0,12 gr.)
- 2 snufjes fijne zout
- 1 snufje zwarte peper (gemalen)
- 500 g Kerstomaatjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 theelepels bruine suiker
- 2 theelepels fijne zout
- 2 theelepels tijm
- 1 theelepel oregano
- 500 g tortellini (gevuld met rauwe ham)
- 2 snufjes grof zout
- 2 eetlepels parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
Bereiding
Verhit de room in een pan. Voeg de saffraan toe en meng. Breng op smaak met zout en voeg de peper toe.
Doe de olijfolie in een pan, voeg de gewassen tomaatjes toe (als ze te groot zijn, halveer ze), de suiker, de twee theelepels zout, de tijm en de oregano. Kook tot ze gekonfijt zijn (ongeveer 15 minuten).
Breng een grote pan water aan de kook, voeg zodra het kookt twee theelepels grof zout en de tortellini toe, let erop dat je ze 2/3 minuten eerder afgiet dan de kooktijd op de verpakking aangeeft. Giet ze af, bewaar een beetje kookvocht, en doe ze direct in de pan met de saffraansaus. Voeg de parmigiano toe en roer goed door. Als ze te droog zijn, voeg dan wat kookvocht toe.
Leg de tortellini op een diep bord en voeg de gekonfijte tomaatjes er bovenop toe
Tips/aanbevelingen
Een zeer snel gerecht om te bereiden, het komt uiteraard meer tot zijn recht als de tortellini zelfgemaakt zijn.
Als je de Tortellini gevuld met rauwe ham met saffraansaus en gekonfijte tomaatjes lekker vond, probeer dan ook de andere recepten voor gevulde pasta:
Ravioli van rode biet gevuld met aardappelen en spek
