Vandaag heb ik mezelf uitgedaagd met een eerste gerecht met exotische smaken, gebruikmakend van de specerijenmix genaamd Garam Masala, afkomstig uit de Indiase en Pakistaanse keuken, maar aangepast aan een typisch Italiaans gerecht: pasta! Een werkelijk super smaakcombinatie!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Kipfilet
- 2 eetlepels Citroensap
- 2 snufjes Fijne zout
- 125 g Yoghurt (voor koken)
- 150 ml Room (voor koken)
- 1 eetlepel Bloem 00
- 2 theelepels Garam Masala
- 1 theelepel Komijnzaad
- 1 theelepel Gember (gedroogd)
- 1 teentje Knoflook
- 8 Kerstomaatjes
- 1 theelepel Kurkuma poeder
- 1 theelepel Suiker
- 2 snufjes Fijne zout
- 350 g Tortiglioni
- n.v.t. Grof zout
Bereiding
Snijd de kipfilet in kleine blokjes en laat deze ongeveer een half uur marineren in een kom met citroensap en twee snufjes fijn zout.
Maak ondertussen de saus door in een kom de yoghurt, de room, de bloem, de fijngehakte komijn, de gember, de garam masala, 2 snufjes zout te mengen, totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Verhit een beetje olie en de fijngehakte knoflook in een pan.
Voeg de kip toe, bak deze ongeveer 5 minuten, voeg dan de yoghurtsaus toe en kook nog eens 10 minuten.
Verhit in een andere pan met een beetje olie de in vieren gesneden kerstomaatjes, 1/2 theelepel kurkuma, 1 theelepel suiker, 2 snufjes fijn zout en bak een paar minuten.
Voeg de kerstomaatjes toe aan de pan met het yoghurtsausmengsel.
Breng ondertussen ruim water aan de kook in een pan, voeg zodra het kookt 2 theelepels grof zout en de pasta toe.
Giet de pasta ongeveer drie minuten voor het einde van de kooktijd met een schuimspaan af en voeg deze direct toe aan de pan met de saus.
Ga verder met het koken van de pasta en als het te droog lijkt, voeg dan wat kookwater toe.
Serveer warm.
Notities
Ik hou van specerijen en deze mix is naar mijn smaak echt smaakvol en prikkelend.
Er zijn verschillende versies van Garam Masala, degene die ik voor dit recept heb gebruikt bevat koriander, komijnzaad, kardemom, kaneel, kruidnagel, zwarte peper. In sommige versies zijn er ook kurkuma, gember, knoflook of paprika aanwezig.
Als je van pittig houdt, kun je wat chilipeper toevoegen, dat past er prima bij!
