Ik houd steeds meer van gebakken pasta, die ik als kind Pasta pasticciata noemde, omdat ik kan experimenteren met de ingrediënten en de smaak altijd geweldig is. Met deze Tortiglioni uit de oven met worst en paprika ragù krijg je een smaakexplosie.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Tortiglioni
- 300 g Paprika's (al schoongemaakt)
- 450 g Worst (mix van kip, kalkoen, varken)
- 1 Uien (klein, ongeveer 50 g)
- 1 teentje Knoflook
- 700 g Tomatenpulp
- 2 Mozzarella (125 g elk)
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 50 g Emmentaler
- naar smaak Olijfolie
- 1 theelepel Fijne zout
- 2 theelepels Grof zout
Voorbereiding
Doe een beetje olijfolie in een steelpan, voeg de fijngehakte ui en verkruimelde worst toe en bak deze goed aan.
Voeg nu de tomatenpulp toe, breng op smaak met zout en laat ongeveer een half uur koken.
Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in reepjes.
Doe een beetje olie in een pan, kook de paprika’s half gaar, breng op smaak met zout.
De paprika moet knapperig blijven, anders wordt het te zacht tijdens het bakken.
Laat de mozzarella’s uitlekken, snijd ze in kleine blokjes.
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook in een pan, voeg zodra het kookt twee theelepels grof zout toe, de pasta en kook deze half gaar.
Giet het af met een schuimspaan, doe de pasta direct in een licht ingevette ovenschaal met een beetje olijfolie.
Voeg nu de worstsaus, de mozzarella blokjes, de verkruimelde emmentaler en de gebakken paprika’s toe.
Meng alles goed met een houten lepel, bestrooi met ruim geraspte Parmezaanse kaas.
Bak ongeveer 30 minuten op 180°C.
Tips/aanbevelingen
Als je de Tortiglioni uit de oven met worst en paprika ragù lekker vond, probeer dan ook de andere recepten voor gebakken pasta:
Fusilli uit de oven met gehaktballetjes
Pasta pasticciata met bloemkool
Lasagne met pompoen, gehakt en worst
Cannelloni gevuld met pompoen en worst
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkele recept te missen, kun je me ook volgen op:
Instagram; Pinterest; als je op de hoogte wilt blijven, geef dan een like aan mijn Facebook pagina 🙂
