Bereiding

• Laat de boter buiten de koelkast zacht worden.

  Doe zowel de witte suiker als de basterdsuiker in de kom van een mixer met opgeklopte garde, voeg de zachte, in stukjes gesneden boter toe en meng totdat de ingrediënten goed gemengd zijn.

  

• Voeg het ei, het sap van een sinaasappel en de geraspte schil toe.

  Meng goed totdat je een homogeen deeg hebt.

  

• Voeg nu beetje bij beetje de bloem en de baking soda toe en blijf de ingrediënten mengen.

  

• Haal het deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestoven oppervlak.

  Kneed het met de handen en voeg indien te zacht nog wat bloem toe.

  Vorm een bal, wikkel het in plastic folie en leg het ongeveer een uur in de koelkast.

  

• Omdat ik geen geschikte vormen had, heb ik de sjablonen die ik als koekjes wilde gebruiken op bakpapier getekend: de hoed, de bezem en de kous van de Befana.

  Ik heb ze uitgeknipt en apart gezet.

  

• Haal nu het deeg uit de koelkast, rol het uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 1/2 cm.

  Plaats de sjablonen op het deeg en snijd er met een scherp mes omheen.

  Verwijder ook de binnenste delen, hier plaats je de gummibeertjes.

  

• Leg de koekjes op de met bakpapier beklede bakplaat en laat ze ongeveer een uur in de koelkast rusten.

  

• Bak in de oven op 180°C gedurende 10 minuten, haal de koekjes uit de oven en voeg de gummibeertjes toe in het midden van elk gat, als de gaten kleiner zijn, is een halve gummibeer voldoende.

  Ga door met bakken op 180°C gedurende ongeveer 5 minuten.

  

• Werk vervolgens uw koekjes af met marshmallowfondant en gekleurde hagelslag.