Hou je van kleuren? Ik ben er dol op, en deze Tricolore Lasagne met Artisjokken is een triomf van smaken en geuren die je tot de laatste hap zult proeven. Laten we samen 2 juni vieren, de Dag van de Republiek, met een gerecht dat doet denken aan de Italiaanse vlag. Je kunt er ook voor kiezen om vellen van verschillende kleuren te maken en deze af te wisselen. Als je van lasagne houdt, laat ik hier enkele smakelijke recepten voor je achter.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: Persoon
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 800 ml gepelde tomaten
- 2 wortelen (ongeveer 200 g)
- 2 uien (ongeveer 100 g)
- 1 stengel bleekselderij
- 250 g gemengd gehakt
- 4 artisjokken (ongeveer 200 g per stuk)
- naar smaak fijne zout
- naar smaak olijfolie
- 200 g bloem 00
- 80 g spinazie, gekookt, geblancheerd
- 1 ei
- 200 g bloem 00
- 80 g rode bieten, gekookt, geblancheerd
- 1 ei
- 200 g bloem 00
- 80 ml water
- 150 g emmentaler
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 300 ml bechamel
Stappen
Was en maak de artisjokken goed schoon. Verwijder alle stekels en de harige binnenkant.
Snijd elke artisjok in 8 delen, leg ze in een kom met water en citroen om te voorkomen dat ze bruin worden.
Was de wortelen, uien en selderij goed, snijd ze fijn en bak ze in een pan met een beetje olie. Voeg het gehakt toe, laat het bruin worden, giet de gepelde tomaten erbij, de in 8 delen gesneden artisjokken, voeg zout toe en laat ongeveer een uur op laag vuur koken, het mag niet te veel inkoken.
Pureer de voorgekookte rode bieten met een staafmixer. Maak op een werkblad een berg van de bloem, voeg de eieren toe, de bietenpuree en kneed tot je een glad en stevig deeg hebt. Wikkel het in huishoudfolie en laat het een half uurtje rusten.
Maak een berg van de bloem op een werkblad, voeg het ei en de spinazie toe (eerder gewassen, gekookt, uitgelekt en gepureerd met een staafmixer). Kneed tot je een glad en homogeen deeg hebt, dat gemakkelijk te bewerken is. Wikkel het in huishoudfolie en laat het een half uurtje rusten.
Maak tenslotte een berg van de bloem op een werkblad, voeg beetje bij beetje het water toe en kneed tot je een glad en homogeen deeg hebt, dat gemakkelijk te bewerken is. Wikkel het in huishoudfolie en laat het een half uurtje rusten.
Verdeel het rode deeg in vier delen, neem er één en druk het lichtjes plat, bestuif het met bloem en haal het door de pastamachine op de maximale dikte. Vouw het dubbel en haal het opnieuw door de machine, herhaal dit ongeveer tien keer. Nu haal je het deeg één keer door de machine op de dunste stand, tot je de laatste dikte van de pastamachine hebt bereikt. Doe hetzelfde met het groene en het witte deeg.
Snijd uit elk gekleurd vel een vierkant van ongeveer 12×12 cm (houd de breedte aan en maak de andere zijde dezelfde maat), rol elk vierkant op tot een kleine cilinder, druk het lichtjes plat. Verbind de drie cilinders met elkaar met een beetje water.
Nu haal je de drie cilinders door de pastamachine, te beginnen met de dikste stand en vervolgens tot de voorlaatste dikte. Ga zo verder met alle verse pasta.
Leg de tricolore vellen op een met bloem bestoven tafel en snijd rechthoeken van ongeveer 17×12 cm.
Nu is het tijd om onze lasagne te assembleren: leg in een ovenschaal van 31×23 cm een lichte laag ragù, daarna de tricolore vellen gesneden op een afmeting van ongeveer 17×12 cm.
Leg daarbovenop nog wat ragù, enkele plakjes emmentaler, een beetje Parmezaanse kaas en dan weer de vellen, emmentaler, Parmezaanse kaas.
Ik heb 5 lagen gemaakt, eindigend met de ragù en een flinke laag geraspte kaas. Bak ongeveer 50/60 minuten op 180°C. Met de resterende verse pasta kun je tagliatelle maken en laten drogen, zodat je er later nog van kunt genieten.
Suggesties, tips
Met de resterende verse pasta kun je tagliatelle maken en laten drogen, zodat je er later nog van kunt genieten.
Als je de Tricolore Lasagne met Artisjokken lekker vond, probeer dan ook de andere lasagnerecepten:
