Het Trio van granen met bonencrème en gekarameliseerde ui is een smakelijk hoofdgerecht, zeer snel te bereiden, ik verzeker je dat de smaakbalans echt perfect is. In deze versie heb ik ham en boter toegevoegd, maar je kunt ze weglaten als je wilt, zodat je de vegetarische versie krijgt. Ik heb bouillonblokjes gebruikt voor de bouillon, omdat het sneller is, maar als je wilt, kun je zelf een groente- of vleesbouillon maken.

Vergeet niet mijn pagina te volgen FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en mijn YOUTUBE KANAAL.

Hier vind je de link naar andere recepten met bonen:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 45 Minuten
Porties: 5 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

Ingrediënten

1 l water
1 bouillonblokje (groente- of vleesbouillonblokje van 28 gr.)
250 g ui
60 g boter
320 g rijst (gerst en spelt, trio van granen)
250 g bevroren bonen
100 g bevroren erwten
naar smaak grof zout
2 eetlepels suiker
2 eetlepels water
300 g gekookte ham

Stappen

Maak de bouillon door in een steelpan een liter water te verwarmen en het bouillonblokje (groente- of vlees) toe te voegen. Als je wilt, kun je een vlees- of groentebouillon bereiden.
Maak de ui schoon, snijd er 50 gr. in kleine stukjes. In een wok doe je 30 gr. boter (verwijder het in de veganistische versie en voeg een beetje margarine toe), laat het smelten, voeg de ui toe en bak deze. Voeg nu het trio van granen toe en begin ze te roosteren. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe als het droog wordt, roer en ga door met koken.
Laat ondertussen de bonen ontdooien in warm water, verwijder de schil volgens de foto’s en doe ze in een container.
Doe wat water in een steelpan en zodra het kookt, voeg je het grove zout, de bonen en de erwten toe. Laat ze ongeveer 15/20 minuten koken, ze moeten zacht zijn.
Giet nu de bonen en de erwten af met een zeef, bewaar het kookwater, houd ook wat bonen en erwten apart voor de decoratie van het gerecht. Pureer ze met een staafmixer, voeg wat kookwater toe om het gladder en homogener te maken.
Voeg ongeveer halverwege de kooktijd de bonen- en erwtenpuree toe aan de rijst, gerst en spelt. Goed mengen.
Snijd de gekookte ham in kleine blokjes (stap om over te slaan als je de vegetarische versie wilt) en voeg het toe aan de rijst, roer en ga door met koken terwijl je beetje bij beetje bouillon toevoegt als het droog wordt.
Ondertussen bereid je de gekarameliseerde ui, snijd de overige 200 gr. ui in plakjes, doe het in een pan, voeg twee eetlepels suiker en twee eetlepels water toe. Laat koken en karameliseren. Zet opzij.
Eenmaal gaar, serveer het trio van granen, decoreer het bord met de apart gehouden bonen en erwten. Doe er een beetje gekarameliseerde ui over.