Deze trofie zijn echt smakelijk en romig, maak een royale portie want ze zijn net als kersen, een trekt de ander aan! De stracchino creëert een delicate saus, op smaak gebracht door de gekookte ham, een echt geslaagde combinatie.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g Trofie
- 250 g Gekookte ham (in blokjes)
- 160 g Stracchino
- 50 g Verse smeerkaas
- 1 Rode ui (klein)
- 1 Selderij (stengel)
- 1 zakje Saffraan (van 0,12 gr.)
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas (geraspt)
- 2 Courgettes
- n.v.t. Fijn zout
- n.v.t. Zwarte peper (gemalen)
- n.v.t. Peterselie (vers gehakt)
- n.v.t. Olijfolie
- 2 theelepels Grof zout
Bereiding
Doe een beetje olie in een antiaanbakpan en fruit de fijngehakte ui en selderij.
Voeg de saffraan toe, daarna de gewassen en in zeer kleine stukjes gesneden courgettes en kook ongeveer 10 minuten of totdat ze zacht worden. Voeg een beetje water toe als ze te droog lijken.
Snijd de gekookte ham in kleine blokjes en voeg ze toe aan de pan, breng op smaak met zout en peper.
Kook ongeveer 5 minuten.
Ondertussen, breng een grote pan met water aan de kook, voeg twee theelepels grof zout toe en daarna de trofie.
Een paar minuten voordat de kooktijd is afgelopen, de trofie met een schuimspaan afgieten en direct in de pan met de saus doen.
Voeg de smeerkaas en de in stukjes gesneden stracchino toe, laat ze goed smelten en meng ze met de pasta, kook nog 10 minuten en voeg kookwater van de pasta toe als het te droog is.
Wanneer de pasta gaar is, bestrooi met twee eetlepels geraspte Parmezaanse kaas en de gehakte peterselie, breng op smaak met zout en peper.
Notities
Ik heb de trofie voor dit gerecht gebruikt, omdat ik een kleine pasta wilde die omhuld zou worden door de stracchino-crème, maar andere vormen zoals tortiglioni of halve penne kunnen ook worden gebruikt.
Als je een romiger resultaat wilt, kun je de courgettes ongeveer 10 minuten in ruim gezouten water koken. Snijd ze na het koken in stukjes en pureer ze met een staafmixer. Voeg ze daarna toe aan het mengsel.
