Ik hou van kleurrijke recepten, die vreugde op tafel brengen, daarom ben ik dol op deze tweekleurige flan, ze geven meteen vreugde en zijn om van te genieten. Ik gebruikte wortelen en spinazie, omdat ik het contrast tussen oranje en groen bijzonder aangenaam vind, maar je kunt ook andere groenten gebruiken. Meestal gebruik ik bevroren spinazie, ik vind ze erg handig, altijd klaar, maar je kunt ook verse gebruiken.
Voor een betere bereiding, onthoud om een paar glazen water op de bakplaat van de oven te zetten, dit creëert de juiste vochtigheid die ervoor zorgt dat de flans zacht blijven.
Je kunt dit recept bereiden tijdens de feestdagen, of voor een diner met vrienden, ze zullen een aangename verrassing zijn.
Ik laat je enkele andere Flan-recepten achter, als je van dit gerecht houdt, kijk dan eens!
Bloemkoolflan met artisjoksaus
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 9 vormpjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 ml melk
- 50 g boter
- 50 g bloem 00
- 2 snufjes fijne zout
- 2 snufjes zwarte peper (gemalen)
- 2 snufjes nootmuskaat (gemalen)
- 400 g wortelen (al schoongemaakt)
- n.v.t. olijfolie
- n.v.t. fijne zout
- 250 g bechamel (voorbereid zoals hierboven aangegeven)
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 60 g eiwit (de eiwitten van 2 eieren)
- 400 g spinazie, bevroren (al gekookt)
- 2 snufjes knoflookpoeder (gedroogd)
- 2 snufjes fijne zout
- n.v.t. boter
- 330 g bechamel (voorbereid zoals hierboven aangegeven)
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g eiwit (de eiwitten van 3 eieren)
- n.v.t. gerookte paprika
- 500 ml melk
- 30 g bloem 00
- 30 g boter
- 1 snufje fijne zout
- 20 g emmenthal
- n.v.t. boter (voor het invetten van de vormpjes)
- n.v.t. bloem 00 (voor de vormpjes)
Stappen
Vind het recept voor de bechamel door op deze link te klikken https://blog.giallozafferano.it/chiwawa69/besciamella/
Bak de eerder schoongemaakte en in plakjes gesneden wortelen in een pan met een beetje olie gedurende ongeveer een half uur, totdat ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en laat afkoelen. Als alternatief kun je ze koken in een pan met veel water.
Als ze afgekoeld zijn, pureer ze met de mixer en voeg gerookte paprika toe.
Voeg de eiwitten voorzichtig toe aan de wortelen om het mengsel niet te laten inzakken.
Voeg nu de bechamel en Parmezaanse kaas toe aan de wortelen.
Klop de eiwitten stijf.
Doe alles in een kom.
Doe de gedroogde knoflook met een beetje boter in een pan, voeg de eerder ontdooide, uitgelekte en fijngehakte spinazie toe en bak het een paar minuten. Breng indien nodig op smaak met zout en laat afkoelen.
Wanneer ze afgekoeld zijn, pureer ze met een staafmixer en doe alles in een kom.
Voeg nu de bechamel en Parmezaanse kaas toe aan de wortelen.
Klop de eiwitten stijf.
Voeg de eiwitten voorzichtig toe aan de wortelen om het mengsel niet te laten inzakken.
Neem 9 vormpjes, vet ze in en bestuif ze met bloem om te voorkomen dat de flans blijven plakken. Verdeel de twee mengsels in 9 delen, begin met het wortelmengsel.
Giet er het spinaziemengsel overheen.
Giet een beetje water in de bakplaat van de oven, plaats de vormpjes erop en bak ze ongeveer 45/50 minuten op 180°C.
Ik raad aan om deze bechamel als bijgerecht te bereiden om over de flans te gieten zodra ze zijn opgediend, dit maakt ze nog lekkerder.
Doe de boter in een steelpannetje om te smelten, voeg de bloem toe. Roer met een garde of houten lepel tot de roux goed is gemengd. Voeg de warme melk, zout en fijngehakte emmenthal toe en kook tot het indikt, voortdurend roerend met een garde om klontjes te voorkomen. Het mengsel moet glad en vloeibaar zijn. Kook gedurende ongeveer 5/10 minuten.
Suggesties, tips
Voor de tweekleurige flans gebruikte ik wortelen en spinazie, omdat ik het contrast tussen oranje en groen bijzonder aangenaam vind, maar je kunt ook andere groenten gebruiken.
Meestal gebruik ik bevroren spinazie, ik vind ze erg handig, altijd klaar, maar je kunt ook verse gebruiken.
Voor een betere bereiding, onthoud om een paar glazen water op de bakplaat van de oven te zetten, dit creëert de juiste vochtigheid die ervoor zorgt dat de flans zacht blijven.
Ik raad aan om de bechamel als bijgerecht te bereiden om over de flans te gieten zodra ze zijn opgediend, dit maakt ze nog lekkerder.
Als je de tweekleurige flans lekker vond, laat ik je nog wat andere recepten met spinazie achter
Beignets met spinazie, gehakt en gorgonzolasaus
