Uit Basilicata: Puree van tuinbonen en cichorei is een Lucaniaans recept, dat mijn schoonmoeder maakte en door iedereen werd gewaardeerd. Een heerlijk gerecht, met twee bijzondere en sterke smaken die goed samengaan.

Vergeet niet om de pagina FACEBOOK, mijn INSTAGRAM account en het YOUTUBE-KANAAL te bezoeken.

Hier vindt u de links naar andere Lucaniaanse recepten:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 2 Uren
Porties: 8 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer

Ingredienten

500 g diepvries tuinbonen
500 g veld cichorei, gekookt, gekookt
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
250 g gepelde tomaten
naar smaak fijne zout
1 l water
200 g gerookte spek

Bereiding

Zodra de tuinbonen ontdooid zijn, kunt u gemakkelijk de schil verwijderen zoals op de foto’s te zien is.
Plaats de bonen in een kleine pan, voeg ongeveer 500 ml water toe, twee snufjes zout, een eetlepel olie. Kook ongeveer 40 minuten, totdat de bonen zacht worden en het water gedeeltelijk is verdampt.
Bereid ondertussen de cichorei, bak het met een beetje olie en twee teentjes knoflook in een kleine pan. Voeg na een paar minuten ongeveer 500 ml water toe, de in stukjes gesneden tomaten, breng op smaak met zout en kook ongeveer 30 minuten.
Voeg op dit punt de spekblokjes toe (u kunt ook verse spek toevoegen) en kook nog 10 minuten.
Gebruik een staafmixer om de bonen te pureren tot een gladde massa. Serveer de cichorei met de bonenpuree samen op een bord.