Ik hou van etnische keuken, ik vind het leuk om me uit te leven in gerechten vol specerijen, met kleuren en geuren die het huis vullen met beelden van verre oorden! Deze keer wilde ik een Indiaas smakend gerecht proberen te koken, maar met ongebruikelijk vlees, namelijk eend. De Curry van tuinbonen, bonen, aardappelen en eend is vol van smaak en zal je bij elke hap verrassen! Als je liever wil, kun je zonder zorgen kip in plaats van eend gebruiken; voor deze keer wilde ik variëren, maar ik garandeer je dat de smaak hoe dan ook heerlijk zal zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g diepvries tuinbonen
- 400 g borlottibonen (diepvries)
- 400 g aardappelen
- 500 g eendenborst
- 1 ui
- 2 theelepels kerrie (poeder)
- 2 theelepels gemberpoeder
- 2 theelepels garam masala
- 1 theelepel komijnzaad
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 theelepels kurkumapoeder
- 3 teentjes knoflook
- 1 citroensap (het sap van een citroen)
- 1 snufje chilipoeder
- 2 theelepels bieslook (gedroogd)
- 540 g tomatenpuree
- 2 eetlepels sesamzaad
- naar smaak fijne zout
Voorbereiding
Ontdooi de bonen en tuinbonen, verwijder het witte buitenvlies van de individuele zaden, zodat ze sneller koken en beter verteerbaar zijn. Was, schil en snijd de aardappelen in kleine blokjes. Snijd het vlees in kleine blokjes. Doe de plantaardige olie in een grote pan, voeg de fijngehakte ui en de specerijen (kerrie, gember, garam masala, komijn, sesamzaad, chili, kurkuma) toe en bak ze om de aroma’s vrij te laten komen.
Voeg het vlees toe, dan de tuinbonen, de bonen, de aardappelen, de tomatenpulp, het zout, de bieslook, wat water en kook ongeveer 90 minuten. Voeg meer water toe als het mengsel droog lijkt. Breng op smaak met zout en serveer warm.
Opmerkingen
Voor snellere bereiding, kunt u de tuinbonen en bonen eerst blancheren.
Als u wilt, kunt u de hoeveelheid peulvruchten verminderen en de hoeveelheid vlees verhogen.
U kunt ook ander vlees gebruiken, zoals kip, maar ook varkensvlees of kalfsvlees.
Een uitstekende begeleiding bij dit gerecht is Naanbrood met kaas (voor het recept klik hier)
Als je de Curry van tuinbonen, bonen, aardappelen en eend lekker vond, kun je andere etnische recepten proberen (op mijn manier):
Uit China: “Sperziebonen met sesam en sojasaus”
Uit België: “Belgische mosselen”
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kunt u mij ook volgen op: Instagram; Pinterest;
als je op de hoogte wilt blijven, geef dan een like aan mijn Facebook-pagina
