En hier is weer mijn zin om recepten uit de hele wereld te experimenteren. Vandaag zijn we in Polen, een land waar ik van hou, dat ik heb bezocht en zeer heb gewaardeerd voor zijn gastvrijheid en vriendelijkheid. Ik heb dit recept bereid om deel te nemen aan de wedstrijd Polognam Assaggi di Polonia, geïnspireerd door de regels van de wedstrijd, van de site www.ricettedellanonna.net. En hier zijn ze Uit Polen: de Pierogi (ravioli met aardappelen), ze behoren tot de traditionele gerechten van deze natie en lijken enigszins op onze ravioli. Deze zijn gevuld met mager, met aardappelen en verse kaas. Ik stel je mijn versie voor.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 80 pierogi (8 personen)
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g Bloem 00
- 200 ml Water (lauw)
- 3 snufjes Fijne zout
- 2 Eieren (medium)
- 500 g Aardappelen
- 250 g Verse smeerkaas
- 2 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 2 theelepels Bieslook (gedroogd)
- 2 snufjes Fijne zout
- q.b. Zwarte peper (gemalen)
- 1 theelepel Grof zout
Voorbereiding
In een mixer met gemonteerde haken doe je de bloem, de eieren, het water, het zout en kneed je totdat het mengsel glad en niet plakkerig is.
Haal het deeg uit de mixer, werk het een beetje met je handen, vorm een bol die je ongeveer 30 minuten laat rusten op een met bloem bestoven oppervlak, bedekt met plasticfolie om uitdrogen te voorkomen.
Rol het vervolgens uit met een deegroller, het moet vrij dun zijn, ongeveer 3 millimeter.
Zodra het deeg is uitgerold, snijd je cirkels van ongeveer 8 cm elk.
Ga door tot het deeg op is (ik haalde 80 schijfjes).Was de aardappelen goed, ondertussen zet je een pan met ruim water op het vuur.
Zodra het kookt, voeg je het grove zout toe en doe je de aardappelen erin met de schil, zodat ze minder water opnemen.
Kook ze ongeveer een half uur, controleer of ze gaar zijn voordat je ze afgiet, prik erin met een vork, als deze moeiteloos erin gaat, zijn ze klaar.
Laat ze afkoelen onder koud water, schil ze, pureer ze met een aardappelstamper en doe ze in een kom.
Voeg de kaas, de bieslook, het fijne zout, de peper toe en meng goed, indien nodig gebruik je je handen omdat het mengsel een beetje te hard is om met een vork te mengen.Doe in elk schijfje een noot van het mengsel, bevochtig de randen lichtjes, sluit de pierogi door de randen goed aan te drukken met je vingers en vervolgens met de tanden van een vork eroverheen te gaan.
Bestuif een dienblad met bloem, leg je ravioli erop en bedek ze met plasticfolie om uitdrogen te voorkomen.
Suggesties/adviezen
Als de aardappelen te droog zijn, voeg je 50 gr. smeerkaas toe, zodat het mengsel goed gemengd wordt.
Kook je Pierogi in ruim gezouten water. Zodra ze boven komen drijven, schep je ze met een schuimspaan eruit en doe je ze direct in een pan waar je boter hebt laten smelten met enkele salieblaadjes. Bak ze kort en serveer warm.
Als je het lekker vindt, voeg je een snufje geraspte Parmezaanse kaas toe.
Als je de Pierogi (ravioli met aardappelen) uit Polen lekker vond, kun je ook andere recepten uit het buitenland proberen:
https://blog.giallozafferano.it/chiwawa69/course/ricette-dallestero/
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op : Instagram; Pinterest;
als je wilt, geef dan een like aan mijn Facebook pagina
