Stappen

• Begin met het schoonmaken van de kool, verwijder het harde deel van de stronk, haal de bladeren eraf en was ze.
  Doe ongeveer de helft water in een pan en zodra het kookt voeg je een snufje zout toe, gevolgd door de koolbladeren. Laat ze ongeveer 5/10 minuten koken, tot ze zacht maar niet te gaar zijn.

  

• Laat ze uitlekken in een vergiet om overtollig water te verwijderen. Je kunt ze eventueel aan de randen van het vergiet laten hangen. Bewaar de kleinere bladeren en het hart van de kool apart.

  

• Doe de helft water in een pan, zodra het begint te koken, voeg je het grove zout en de eerder gewassen en gehalveerde aardappelen toe. Kook ze ongeveer 15 minuten totdat ze zacht zijn. Giet ze af, verwijder de schil en doe ze in een kom. Prak ze met een vork tot een grove puree.

  

• Breng de puree op smaak met nootmuskaat en meng alles goed door.

  

• Was en maak de wortels, uien en selderij schoon. Doe ze in een keukenmachine en hak ze grof. Voeg ook de kleinere kooldelen toe en hak alles fijn.

  

• Verhit een beetje olie in een pan, voeg de groenten toe en laat ze bakken.

  

• Voeg de groenten toe aan de kom met de geprakte aardappelen en breng op smaak met de kruiden naar smaak. Breng op smaak met zout en voeg een beetje olie toe. Meng alles goed door om alle ingrediënten goed te mengen.

  

• Pak nu een koolblad en vul het met een lepel vulling.

  

• Rol het blad op, sluit het aan de zijkanten en je rolletje is klaar. Ga zo door tot je alle bladeren en de vulling hebt gebruikt.

  

• Ik had er 13 gemaakt, maar ze waren vrij groot.

  

• Leg de rolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, voeg een beetje olie toe en bak ze ongeveer 35 minuten. Zet de laatste 10 minuten de ventilator aan om ze aan de bovenkant goudbruin te maken. Controleer regelmatig om te voorkomen dat ze verbranden.

  

• En nu is het tijd om te genieten van je vegan koolrolletjes!