Stappen

• Als eerste stap maak je de kool schoon, verwijder het harde deel van de kern, haal de bladeren eraf en was ze.
  Doe ongeveer de helft van het water in een pan, zodra het kookt voeg je een snufje zout toe, de koolbladeren en kook ze ongeveer 5/10 minuten, totdat ze zacht maar niet te gaar zijn.

  

• Laat ze uitlekken in een vergiet om het overtollige water te verwijderen. Indien gewenst kun je ze op de randen van het vergiet plaatsen. De kleinere bladeren, evenals het hart van de kool, leg je apart.

  

• Doe de helft van het water in een pan, zodra het kookt voeg je het grove zout en de eerder gewassen en doormidden gesneden aardappelen toe. Kook ze ongeveer 15 minuten, totdat ze zacht zijn. Laat ze nu uitlekken, verwijder de schil en doe ze in een kom. Pureer ze met een vork tot een grove puree.

  

• Breng het op smaak met wat nootmuskaat en meng alles goed.

  

• Was en maak de wortelen, uien en selderij schoon. Doe ze in een mixer en hak ze grof. Voeg ook de kleinere delen van de kool toe en hak alles.

  

• Verhit een beetje olie in een koekenpan, voeg de groenten toe en bak ze.

  

• Voeg de groenten toe aan de kom met de geprakte aardappelen en breng het op smaak met de kruiden naar wens. Breng op smaak met zout en voeg een beetje olie toe. Meng goed om alle ingrediënten goed te mengen.

  

• Neem nu een koolblad en vul het met een flinke lepel vulling.

  

• Rol het blad op, vouw de zijkanten dicht en je rolletje is klaar. Ga zo door tot je alle bladeren en de vulling hebt gebruikt.

  

• Ik heb 13 rolletjes gemaakt, maar ik heb ze vrij groot gemaakt.

  

• Leg de rolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met een beetje olie en bak ze ongeveer 35 minuten. De laatste 10 minuten zet je de oven op ventileren om ze lichtbruin te maken. Controleer goed om te voorkomen dat ze verbranden.

  

• en nu hoef je alleen nog maar te genieten van je vegan koolrolletjes!