Voor de rubriek Wat is het en hoe doe je het, vertel ik je vandaag over het verschil tussen cichorei en paardebloem. Ik raad aan om de plantjes altijd te verzamelen in gebieden met weinig smog, ver weg van wegen en uitlaatgassen van auto’s. Elke plant heeft zijn eigen eigenschappen, maar voor twijfels of gezondheidsproblemen raad ik aan om altijd een gespecialiseerde arts te raadplegen.

In Piemonte noemen we de paardebloem al sinds mijn kindertijd zonnebloem, ik weet dat het niet de juiste term is, maar het zijn van die jeugdherinneringen waar je je niet van kunt losmaken en er geen andere naam aan kunt geven. Heb jij ook een term waarvan je weet dat die verkeerd is, maar die je blijft gebruiken?

Verlies de pagina niet FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en het YOUTUBE-KANAAL.

Hier zijn enkele links naar recepten over hoe je cichorei kunt koken:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 10 Personen
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten

2 kg cichorei, veld, rauw (al schoongemaakt)
q.b. grof zout

Stappen

Cichorei is een zeer bekende geneeskrachtige plant en wordt zowel in de keuken als in de natuurlijke geneeskunde gebruikt. Het behoort tot de familie van de Asteraceae en de bloemen zijn prachtig blauw van kleur, je kunt ze van juni tot september in de velden zien. De bladeren zijn licht behaard en de nerven zijn roodachtig van kleur. Vanuit voedingsoogpunt is het een plant rijk aan vitamines, mineralen, vezels en antioxidanten, bovendien is het rijk aan vitamine A en kalium. Het wordt ook aanbevolen om slapeloosheid te bestrijden.
Wij noemen het ten onrechte zonnebloem, de paardebloem (Taraxacum officinale) is ook bekend als leeuw, heeft groene bladeren die uit een enkele basis komen en melkachtig zijn, de bloemen zijn geel, die je van maart tot november in de velden kunt zien. Vanuit voedingsoogpunt is het rijk aan vitamines (A,B,C,D,E), mineralen zoals calcium, ijzer, kalium, magnesium, zink, vezels en antioxidanten. Het bevordert de spijsvertering, stimuleert diurese, reguleert de bloedsuikerspiegel en helpt cholesterol te verlagen. Het helpt bij het bestrijden van slapeloosheid, aangezien insuline aanwezig is, wat een kalmerend effect heeft op het zenuwstelsel.
Cichorei en paardebloem zijn twee vergelijkbare, maar ook verschillende planten. Beginnend met de kleur van de bloemen, blauw bij cichorei en geel bij paardebloem. Vanuit voedingsoogpunt is cichorei rijk aan vitamine K en calcium, terwijl paardebloem rijk is aan vitamine A en kalium. Cichorei is meer geschikt voor het bestrijden van slapeloosheid, terwijl paardebloem meer geschikt is voor het stimuleren van diurese.
Verwijder eerst de wortels en het vuil van de cichorei.
Verwijder alle droge of gele bladeren, verwijder de grasresten die tussen de cichorei zijn achtergebleven.
Was het nu goed onder stromend water, als het erg vuil is, raad ik aan om het meerdere keren te spoelen, totdat het water mooi schoon is.
Laat het een beetje uitlekken.
Vul een grote pan ongeveer halfvol met water, voeg een of twee theelepels zout toe zodra het kookt en voeg de schoongemaakte cichorei toe. De kooktijd varieert afhankelijk van hoe mals ze zijn, het kan 20-30 minuten duren als ze wat steviger zijn. Zodra ze gaar zijn, leg ze in een vergiet om het overtollige water te verwijderen.
Zodra ze afgekoeld zijn, neem een deel, knijp het uit en vorm er balletjes van,
Leg ze in een diepvrieszak en vries ze in, je kunt er van genieten wanneer je maar wilt.