De Vijgen Vleermuis Muffins voor Halloween zijn een leuk idee voor dit feest, maar als je wilt, kun je ze eenvoudig maken, zonder decoraties, en het hele jaar door ervan genieten. Ik heb de muffins met mond en zonder mond gemaakt. Hoe geef jij de voorkeur?

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 9-10 muffins
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

350 g vijgen (schoongemaakt)
3 eieren
200 g kefir
100 ml zonnebloemolie
300 g bloem 00
150 g suiker
1 zakje bakpoeder voor desserts (van 16 gr.)
q.b. boter
q.b. Oreo® koekjes (mini)
q.b. Nutella®
q.b. chocolade koekjes (Gran Turchese)

Voorbereiding

Doe de eieren in een kom, klop ze met een garde en voeg geleidelijk de olie toe terwijl je blijft kloppen.
Giet de kefir erbij, meng, voeg de suiker toe en klop de ingrediënten goed door elkaar met de garde.
Zeef de bloem en het bakpoeder, voeg het toe aan het mengsel en meng met de garde om lucht in te brengen.
Was, schil en snijd de vijgen in kleine stukjes (houd er twee of drie apart), doe ze in de kom en meng alles goed door elkaar.
Vet de vormpjes in en bestuif ze met bloem (de mijne zijn 5,5 cm hoog en 7,5 cm in diameter), vul ze iets meer dan halfvol, je krijgt er 9-10.
Plaats een kwart vijg in het midden van elk vormpje, bovenop het beslag.
Bak ze in de oven op 180°C gedurende ongeveer 30-35 minuten, doe altijd de prikkertest voordat je ze uit de oven haalt.
Decoreer ze met mini Oreo’s als ogen, een beetje Nutella als pupil, een stuk Gran Turchese chocoladekoekje als vleugels, en twee stukjes mini Oreo als oren.