Ik had zin in een taart die net iets anders was dan gewoonlijk. Ik heb er veel gezien met jam in verschillende smaken, met banketbakkersroom, met chocolade, met fruit, maar ik wilde er een die twee texturen had: die van zachte en knapperige zandkoek en die van pudding, zacht en delicaat. De Vijgentaart gevuld met melkroom voldeed aan mijn verlangens, allemaal aangevuld met de toevoeging van vijgen. De laag room is niet erg dik, zodat de smaak van de vijgen beter tot zijn recht komt.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 150 g Bloem 00
- 60 g Suiker
- 60 g Boter
- 1 Ei
- 200 ml Melk
- 1 Ei
- 50 g Bloem 00
- 70 g Suiker
- 10 Verse vijgen
Bereiding
Leg de bloem op een werkblad in een bergje, maak een kuiltje in het midden, voeg het ei, de suiker en de zachte boter toe en begin te kneden, niet te veel werken, tot het deeg glad en niet meer plakkerig is. Vorm een bal, leg deze ongeveer een half uur in de koelkast. Rol het vervolgens uit met een deegroller tot een cirkel waarmee je een eerder ingevette en bebloemde vorm van 22 cm moet bekleden.
Prik nu de zandkoek in met een vork om te voorkomen dat deze tijdens het bakken opblaast.
Doe het ei op kamertemperatuur en de suiker in een kom, klop ze goed met een garde op.
Voeg de bloem toe, meng opnieuw en tenslotte de melk op kamertemperatuur in een dun straaltje.
Meng de ingrediënten, giet ze in de vorm met de zandkoek.
Was, schil, snij met een mes de vijgen doormidden en voeg ze toe aan het mengsel.
Zet in de oven op 170° voor ongeveer 30 minuten en op 180° voor ongeveer nog eens 20/25 minuten.
Doe altijd de prikkertest.
Notities/Suggesties
Houd aanvankelijk een lagere temperatuur aan om te voorkomen dat de room te snel gaar wordt, waardoor deze hard kan worden.
Als je het recept voor de Vijgentaart gevuld met melkroom lekker vond, probeer dan ook andere fruittaarten:
Verjaardagstaart met banketbakkersroom, mango, vijgenjam en vers fruit
Zachte taart met sinaasappel en waterroom
Vijgentaart gevuld met melkroom
Zachte taart met sinaasappel en waterroom
Kaneel zanddeegmandjes met vijgen en aardbeiendruif
Kaneel zanddeeg clusters en aardbeiendruif
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op:
Instagram; Pinterest; als je op de hoogte wilt blijven, geef dan een like aan mijn Facebook pagina ?
