De Volkoren penne met pompoen en ansjovis is een snel te bereiden gerecht, maar met een echt geweldige smaak. Probeer ze en ik weet zeker dat je ze zult waarderen.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

320 g Volkoren Penne Rigate
50 g Ansjovis in olie
600 g Gereinigde pompoen
1 theelepel Gedroogde dragon
naar smaak Olijfolie
2 theelepels Grof zout
naar smaak Fijn zout

Bereiding

Reinig en schil de pompoen en verwijder alle zaden erin.
Ik gebruik meestal een dunschiller.
Snijd de pompoen in kleine blokjes van ongeveer 1 cm, doe ze in een pan met een beetje olie en bak ze snel gedurende een paar minuten.
Voeg nu ongeveer 50 cl water toe, de dragon, zout (niet te veel omdat je later de ansjovis toevoegt die al erg smaakvol is) en laat met de deksel ongeveer 15 minuten koken.
Voeg op dit punt de uitgelekte ansjovis toe en laat ze smelten.
Laat op een zeer laag vuur staan, in afwachting van het toevoegen van de pasta.
Breng ondertussen een grote hoeveelheid water aan de kook in een pan, voeg zodra het kookt het zout en de penne toe.
Ongeveer drie minuten voor het einde van de kooktijd, schep de pasta met een schuimspaan uit de pan en doe deze direct in de pan met de saus.
Voltooi het koken door goed te roeren, voeg zo nodig wat kookwater van de penne toe.