Bereiding

• Dit is een heel bijzonder zout, het komt uit het Zoutmeer van Semnam in Iran, hoewel het tegenwoordig voor het grootste deel wordt gewonnen uit speciale mijnen die zich diep in de bergketens van Iran bevinden, waarvan de sedimentatieprocessen het de kenmerkende kleur geven.
  De blauwe tinten zijn te danken aan de aanwezigheid van sylviet (een mineraal rijk aan kaliumchloride) en het aroma is bijzonder kruidig, zij het weinig aanhoudend.
  Aangezien het om zout gaat, wordt aangeraden het gebruik te beperken voor mensen die aan hypertensie lijden.
  Het is vooral geschikt voor gerechten met gegrild of geroosterd wit vlees, vis en zeevruchten, voor brood, pizza, focaccia’s, gekookte groenten, truffel, aardappelen.
  Als alternatief kan het kant-en-klaar worden gekocht, het is verkrijgbaar in de meeste supermarkten.