Voorbereiding

• Het is een mix van ongeraffineerd zeezout en geroosterde en gemalen sesamzaadjes, die eruitziet als een korrelig bruin poeder dat je in gerechten kunt gebruiken in plaats van zout, vooral geschikt voor mensen met hypertensie.

  Sesamzaadjes zijn rijk aan mineralen, bijvoorbeeld gr. 100 sesamzaadjes bevatten mg. 975 calcium en mg. 629 fosfor. Let op, ze zijn echter ook erg calorierijk: gr. 100 bevatten maar liefst kcal 573!

  Het is een product dat vooral geschikt is voor gerechten op basis van granen, maar het kan ook worden gebruikt om gekookte groenten, wit vlees, gebakken vis, salades, witte rijst smaak te geven. Je kunt het thuis maken.

  De verhoudingen tussen sesamzaadjes en zeezout kunnen sterk variëren: van 6 delen sesamzaadjes en een deel zout tot 30 delen sesamzaadjes en een deel zout.

  Ingrediënten:

  10 eetlepels sesamzaadjes

  1 eetlepel grof ongeraffineerd zeezout

  Doe de sesamzaadjes in een zeef en spoel ze onder stromend water.

  Laat ze drogen. Verspreid de sesamzaadjes gelijkmatig over een bakplaat bedekt met bakpapier en rooster ze op 100° gedurende ongeveer 15 minuten, wees heel voorzichtig dat je de sesam niet verbrandt, want dan wordt het bitter en giftig (een reactie veroorzaakt door de vrijgave van sesamol). Laat afkoelen.

  Doe het zout in een vijzel en begin het te breken met een houten stamper, voeg dan de geroosterde zaden toe en ga door totdat je een grove en olieachtige poeder krijgt.

  Bewaar het in de koelkast gedurende ongeveer 15 dagen. Alternatief kun je het kant-en-klaar kopen, het is verkrijgbaar in de grotere supermarkten.