Ik ben onlangs op vakantie geweest in Toscane en had het genoegen om deel te nemen aan een kookworkshop, waar we hebben geleerd hoe we Pici kunnen maken. Het was echt interessant, het was de eerste keer dat ik dit type pasta proefde en ik was er erg enthousiast over!! In deze sessie Wat is het en hoe maak je het: De Pici (typisch voor Toscane) vind je het heerlijke recept!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g Bloem 00
- 200 ml Water
- 1 eetlepel Olijfolie
- 1 Ei
- naar smaak Maïsmeel
Bereiding
Leg de bloem in een fonteinvorm op een werkblad.
Voeg het ei toe in het midden en beetje bij beetje het water, en probeer het te mengen met de rest van de bloem.
Kneed het deeg een paar minuten tot het niet meer aan je handen plakt: onthoud dat het niet te droog of te nat moet zijn, maar een beetje plakkerig.
Als het deeg te droog is, voeg dan nog wat water toe en kneed opnieuw.
Vorm een bal, bedek deze met een doek en laat een paar minuten rusten.
Snij hieruit plakken pasta van ongeveer 1 cm dik, waaruit je kleine ruitvormige stukjes maakt van 2,5 cm breed x 1,5 cm hoog x 1 cm dik.
Op dit punt moet je het stukje deeg verlengen door van binnen naar buiten te drukken en het om zichzelf heen te laten draaien.
De Pici moeten dikker zijn dan een spaghetti!
Leg de pasta op een met maïsbloem bestoven dienblad zodat ze niet aan elkaar plakken.
Zodra ze klaar zijn, kun je verder gaan met het koken en kruiden, uiteraard zijn typisch Toscaanse Pici all’aglione, het recept vind je in de suggesties onderaan.
Opmerkingen
In deze sessie Wat is het en hoe maak je het: De Pici (typisch voor Toscane) hebben we deze pasta gemaakt die gewoonlijk wordt geserveerd met aglione, een typische knoflook uit de Val di Chiana, van grote omvang, die ook veel beter verteerbaar is dan de klassieke knoflook.
Om de Pici te kruiden: neem een grote pan waarin je 5/6 teentjes fijngehakte aglione in 3/4 eetlepels olijfolie fruit, voeg dan ongeveer 400 gram gepelde tomaten in stukjes toe die je een paar minuten laat koken, breng op smaak met zout en voeg naar smaak chilipeper toe. Kook de Pici in ruim gezouten water voor een paar minuten, giet ze af en doe ze direct in de pan met de saus. Roer de pasta om en serveer heet.
Als je dit recept leuk vond, ontdek dan ook de andere zelfgemaakte pasta’s:
Uit Polen: De Pierogi (ravioli met aardappelen)
Bietengnocchi gevuld met emmenthal
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op:
Als je op de hoogte wilt blijven, geef dan een like aan mijn Facebook-pagina 🙂
