Sinds we deze heerlijke lekkernijen hebben ontdekt, kunnen we er niet meer zonder, en deze keer wilden we de Whoopie met banaan en botercrème proberen. Wat kan ik zeggen? Wij vonden ze lekker en jij?

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 20 whoopie
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

60 g boter
70 g suiker
1 zakje vanilline (van 0,4 g)
1 snufje fijne zout
1 ei
125 g bloem 00
1 theelepel zuiveringszout
2 bananen (ongeveer 180 g)
1 theelepel citroensap
30 g boter
70 g poedersuiker
100 g verse roomkaas
1 snufje fijne zout

Bereiding

sbi

Doe in een mixer met gardes de zachte boter, suiker, vanilline en zout en meng tot een luchtig mengsel.
Voeg nu het ei toe en blijf mengen.
Schil de bananen en prak ze met een vork tot een puree, voeg het citroensap toe.
Voeg ze op dit punt toe aan het mengsel, voeg de bloem en het zuiveringszout toe en meng tot een glad mengsel.
Neem met een theelepel ongeveer 12 g van het mengsel en plaats het op een bakplaat bedekt met bakpapier. Je krijgt 20 koekjes.
Bak ze ongeveer 10 minuten op 180°C, plaats de bakplaat op de tweede richel van boven.
Doe in een mixer met gardes de zachte boter, de roomkaas en meng tot ze luchtig zijn.
Voeg vervolgens beetje bij beetje de poedersuiker en het zout toe, terwijl je blijft mengen tot je een fluweelzachte crème hebt. Om het verder op te stijven, kun je het een uur in de koelkast zetten.
Neem nu de helft van de koekjes die je hebt bereid, leg ze ondersteboven en doe een beetje crème op elk met behulp van een spuitzak, spuit of een theelepel.
Bedek met de andere helft van de koekjes.
Eet smakelijk!