Wild heeft een zeer specifieke smaak, ideaal voor degenen die van sterke en uitgesproken smaken houden, en met dit recept van Wild zwijn met paprika’s onder raspa ben ik er vrij zeker van dat we aan hun wensen kunnen voldoen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg Wild zwijn in stukken gesneden
- 3 Paprika's onder raspa
- q.b. Gerookt zout
- q.b. Kruidnagels
- q.b. Korianderzaad
- q.b. Fijn zout
- 2 eetlepels Olijfolie
- 1 Uien (ca. 50 gr)
- q.b. Olijfolie
Bereiding
Doe een beetje olie in een grote pan en bak de stukken wild zwijn aan alle kanten bruin.
Maak nu de paprika’s onder raspa schoon van de zaden en indien mogelijk van de schil en snijd ze in kleine stukjes.
Doe een beetje olie in een grote pan, voeg de fijn gesneden ui en de paprika’s onder raspa toe.
Kook een paar minuten.
Voeg de stukken wild zwijn, de kruidnagels, de koriander en het gerookte zout toe.
Roer zodat alle ingrediënten goed mengen.
Dek af met een deksel en kook ongeveer twee uur.
Aan het einde van het koken, indien nodig, zout toevoegen en het deksel verwijderen als het te veel vocht bevat.
Tips/advies
Om de paprika’s onder raspa te bereiden, kijk je naar de procedure:
Wat het is en hoe het te maken: paprika’s onder raspa (vinaccia)
Je kunt de paprika’s onder raspa vervangen door verse paprika’s met een beetje azijn: de smaak zal niet hetzelfde zijn, maar het komt in de buurt van het origineel.
Gewoonlijk marineren we het wild zwijn niet, omdat het in de vriezer te laten liggen voor een maand de wilde geur verwijdert.
Als je genoten hebt van het Wild zwijn met paprika’s onder raspa, probeer dan ook de andere recepten voor Wild zwijn:
Mijn Sociale Kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op: Instagram; Pinterest; als je op de hoogte wilt blijven, geef dan een like aan mijn Facebook pagina?
