Ik hou heel erg van wild vanwege de sterke en uitgesproken smaak. Het Wild zwijn met porcini-paddenstoelen vind ik echt heerlijk!! De smaak van het vlees past goed bij deze geurige paddenstoel. Desgewenst kun je ook andere soorten paddenstoelen gebruiken, waardoor de smaak iets delicater wordt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- kg Wild zwijn
- 500 g Porcini-paddenstoelen
- naar smaak Gerookt zout
- 1 theelepel Marjolein (vol)
- 1 theelepel Dragon (vol)
- 1 theelepel Tijm (vol)
- naar smaak Olijfolie
Bereiding
Neem een ruime pan, vet deze licht in met wat olie en voeg het in stukken gesneden wild zwijn toe (soort stoofvlees).
Breng op smaak met de kruiden, met het gerookte zout en laat het koken met het deksel erop gedurende 1,5 uur op laag vuur.
Voeg tijdens het koken wat water toe als het te droog wordt.
Roer af en toe om.
Voeg na de kooktijd de in blokjes van ongeveer 2 cm gesneden porcini-paddenstoelen toe en laat nog minstens 20 minuten koken.
Serveer warm.
Notities
In plaats van porcinis kun je ook andere paddenstoelen gebruiken, maar dat doet iets af aan de smaak en geur.
Voor dit recept heb ik ontdooid wild zwijn gebruikt, dus is marineren voor het koken niet nodig, omdat het al zacht wordt door in de vriezer te liggen. Als je ongevroren wild zwijn gebruikt, raad ik aan de stukken in een ruime bak met water te leggen waaraan je een uitgeknepen citroen (ook de schillen erin), een paar laurierblaadjes, een paar jeneverbessen en een paar kruidnagels hebt toegevoegd. Laat een nacht marineren, gooi dan het water weg, spoel het vlees af en ga verder met koken.
Als je het Wild zwijn met porcini-paddenstoelen lekker vond, probeer dan ook de andere recepten met wild:
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op:
