De Witte Bonen Jam Shiro An is een variant van de rode bonen jam Azuki, even smaakvol en delicaat. Meestal worden Lima bonen (of boterbonen) of blauwe bonen gebruikt. Als je deze niet kunt vinden, zijn cannellinibonen of borlottibonen een goed alternatief.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: ongeveer 250 gr jam
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Japans
Ingrediënten
- 250 g bonen (bevroren, borlotti of cannellini)
- 100 g suiker
- 1 snufje fijne zout
Voorbereiding
Neem 250 gr. bevroren bonen, verwijder de schil die ze bedekt, je krijgt ongeveer 180 gr als ze schoon zijn (het zal uiteraard afhangen van de grootte van de bonen).
Doe de bonen in een kleine pan, bedek ze met water en laat ze ongeveer 40 minuten koken, verwijder het schuim als het zich aan de oppervlakte vormt. Voeg heet water toe als er te weinig is. De bonen zijn klaar als ze uit elkaar vallen tussen je vingers.
Giet de bonen af, passeer ze door een fijne zeef, tweemaal, om een fijne en gladde massa te verkrijgen. Ik kreeg ongeveer 220 gr bonenpuree.
Doe op dit punt de puree in de kleine pan, voeg 100 gr suiker toe, een snufje zout.
Laat ongeveer 10 minuten koken, af en toe roerend met een houten lepel.
De jam is klaar wanneer je met een lepel een lijn op de bodem van de pan maakt. Haal van het vuur en laat afkoelen. Het kan worden ingevroren. Je zult ongeveer 250 gr verkrijgen.
Je jam is klaar om van te genieten.
Suggesties/tips
Als je cannellinibonen gebruikt, zal de jam een mooie witte kleur hebben, hetzelfde geldt als je borlottibonen gebruikt.
De gebruikelijke bonen zijn Lima bonen (of boterbonen) of blauwe bonen.
Als je de Witte Bonen Jam Shiro An lekker vond, probeer dan ook die van rode bonen Azuki:
