Je hoeft geen konijntje te zijn om van deze wortelgnocchi te houden! En het mooie is dat je de wortelen niet eens hoeft te koken; je kunt ze rauw gebruiken, wat tijd bespaart. Voor degenen die van gnocchi houden, hier zijn nog een paar heerlijke recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g wortelen (schoon)
- 250 g bloem 00
- 4 snufjes fijne zout
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 snufjes grof zout (om het kookwater te zout)
- q.b. boter (om de gnocchi aan te maken)
- q.b. salie (om de gnocchi aan te maken)
Stappen
Maak de wortels schoon en was ze. Snijd ze in vrij grove stukken en zout ze.
Voeg twee eetlepels bloem toe, genomen van het totaal.
Begin te mixen en voeg dan de geraspte Parmezaanse kaas en de olie toe.
Wanneer de wortels goed gehakt zijn, giet ze dan op een met bloem bestoven oppervlak en begin te kneden.
Voeg beetje bij beetje de bloem toe en kneed het deeg.
Het deeg moet glad en niet meer plakkerig zijn.
Vorm rolletjes en snijd de gnocchi met een mes of schraper. Plaats ze op een met bloem bestoven oppervlak. Als je van geribbelde gnocchi houdt, rol ze dan over de tanden van een vork. Je krijgt ongeveer 900 g gnocchi.
Vul een pan met veel gezouten water, zodra het kookt, voeg de gnocchi toe. Wanneer ze boven komen drijven, wacht een paar seconden en schep ze er dan uit.
Ik heb ze direct met een schuimspaan geschept en ze in de pan gegooid waar ik eerder de salie in de boter had gebakken. Laat ze sauteren om de gnocchi goed op smaak te brengen en serveer ze warm. Je kunt ze bestrooien met een beetje geraspte Parmezaanse kaas.
Suggesties, adviezen
Door rauwe wortelen te gebruiken, bespaar je tijd en gebruik je minder bloem.
Als je de wortelgnocchi lekker vond, hier zijn een paar heerlijke recepten:
Wortelmuffins, amandelen en sinaasappel
