De zachte focaccia met weinig gist is echt zoals die je in de bakkerij koopt: zacht, smakelijk, licht en vol met belletjes die het echt onweerstaanbaar maken. Zodra je het proeft, zul je niet meer stoppen met het maken ervan.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 14 Uren
Kooktijd: 20 Minuten
Porties: 1 bakplaat van oven afm. cm. 36×30
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

700 g Bloem type 0
400 ml Water
2 g Verse bakkersgist
10 g Fijn zout (1 theelepel vlak)
50 ml Olijfolie
q.b. Boter
q.b. Grof zout
q.b. Rozemarijn
q.b. Groene olijven

Voorbereiding

Doe in de kom van de mixer met de spiraalkneedhaken de bloem en de verkruimelde gist.
Voeg vervolgens beetje bij beetje het water toe, wacht tot het is opgenomen voordat je meer toevoegt, blijf roeren.
Zodra al het water is opgenomen, kneed je verder en voeg je het zout toe.
Blijf roeren, voeg vervolgens beetje bij beetje de olie toe, steeds wachtend totdat het is opgenomen voordat je meer toevoegt.
Wanneer de ingrediënten volledig zijn gemengd, krijg je een glad en zacht en elastisch deeg.
Haal het uit de kom en leg het in een ruime, met bloem bestoven schaal, dek af met plastic folie en een theedoek (ook met een deken als het koud is) en laat het minstens 12 uur rijzen op een warme en droge plaats.
Na het rijzen, vet je de bakplaat van de oven in met boter en spreid het deeg erover uit, probeer het gelijkmatig te verdelen.
Dek het af met plastic folie om te voorkomen dat het uitdroogt en een korstje vormt aan de oppervlakte en laat het nog 2 uur rijzen (of tot het deeg verdubbeld is).
Als het klaar is, besprenkel je de oppervlakte met olie, smeer het goed uit en maak gaatjes met je vingertoppen om belletjes te vormen die de zachtheid van deze focaccia kenmerken.
Strooi wat grof zout, leg de olijven en als je wilt wat rozemarijn.
Bak 20 minuten op 200°.