Zacht en heerlijk, deze zachte taart met rode vruchten gevuld met melkroom is werkelijk een traktatie. Je kunt hem decoreren met seizoensfruit naar eigen smaak, ik heb frambozen, aardbeien en kersen gebruikt als eerbetoon aan de komende zomer.

Keuken: Italiaans

Ingrediënten

250 ml melk
20 g maïszetmeel (maizena)
50 g suiker
1 zakje vanilline (van 0,4 g)
1 ei
1 eidooier
50 ml zonnebloemolie
1 1/2 zakje bakpoeder voor desserts (8 g)
60 g Griekse yoghurt (met bramensmaak)
125 g Manitoba meel
75 g suiker
300 g frambozen
naar smaak aardbeien
naar smaak kersen
naar smaak munt (blaadjes)

Bereiding

Doe de melk in een steelpan en verwarm deze tot net voor het kookpunt. Voeg nu de suiker toe, dan de gezeefde bloem en vanilline, en blijf roeren op matig/laag vuur met een garde totdat de room dikker wordt.
Doe het in een kom, dek af met folie en laat afkoelen.
Klop in een kom de eieren met de olie, voeg vervolgens de yoghurt toe en blijf mengen met een garde. Voeg nu de suiker toe en meng de ingrediënten goed, blijf kloppen met een garde. Het is niet nodig om te lang te kloppen, het is voldoende als er een gladde en klontvrije massa ontstaat.
Meng in een andere kom de bloem, met de vanilline en het bakpoeder, zeef ze en voeg ze toe aan het eimengsel. Klop goed met een garde, probeer lucht in te brengen, het mengsel moet licht schuimig en glad zijn.
Vet een vierkante vorm van 20 cm in en bestuif deze met bloem, giet het mengsel erin en probeer het glad te strijken. Bak in de oven op 180° ongeveer 20 minuten, op de tweede richel van onderen. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Maak het oppervlak van de taart gelijkmatig met een mes.
Snijd de taart vervolgens in twee lagen, gebruik de helft van de room om de binnenkant te vullen en de andere helft om het oppervlak te bedekken.
Decoreer met frambozen, kersen, aardbeien en muntblaadjes.