Ik hou van Sushi, ik hou van de mix van smaken die exploderen elke keer dat je een hapje neemt, doop het in sojasaus en wasabi. Als je zelfgemaakte sushi probeert, zul je merken dat het ook heel eenvoudig te maken is. Maar let goed op de vis die je gebruikt: je moet vis van hoge kwaliteit kopen die al is ingevroren, dat wil zeggen ingevroren bij een temperatuur tussen -20 en -30 graden gedurende 24-48 uur. Deze behandeling doodt de anasakis, een kleine parasiet die bij inname ernstige darmstoornissen kan veroorzaken. En nu beginnen we met de voorbereiding.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 5/6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Japans
Ingrediënten
- 500 g sushi rijst
- 700 ml water
- 2 theelepels grof zout
- 50 ml appelsap
- 3 theelepels witte wijnazijn
- 8 vellen nori zeewier
- 400 g zalm (invriezen)
- 1 komkommer
- 1 avocado
- 1 wortel
- q.b. witte sesamzaadjes
- q.b. zwarte sesamzaadjes
- q.b. sojasaus
- q.b. wasabi
- q.b. gember (gemarineerd)
Voorbereiding
Begin de voorbereiding van de sushi door de rijst te wassen.
Doe de rijst in een vergiet bedekt met een doek met vrij grote mazen en spoel het af met koud water, wrijf het ook met je handen, ververs het water meerdere keren totdat het helder is. Als u wilt, kunt u ook een zeef gebruiken.
Laat de gewassen rijst nu goed uitlekken in het vergiet.
Op deze manier verwijder je alle zetmeel.
Nu zet je de gewassen rijst in een pan en vul je het met water (je hebt ongeveer 700 ml nodig), voeg het grove zout toe en kook het op een laag vuur met de pan bedekt.
De kooktijd varieert afhankelijk van de rijst, over het algemeen is 10/15 minuten voldoende.
Wanneer de rijst al het water heeft opgenomen, is het klaar. Laat het afkoelen, terwijl de deksel op de pan blijft.
Bereid nu de siroop voor die je over de rijst giet. Als je geen appelazijn hebt, kun je het bereiden met appelsap en witte wijnazijn, goed mengen of eenvoudig met de helft witte wijnazijn, de helft water en een afgestreken eetlepel suiker (in dit geval verwarm het zodat de suiker oplost).
Giet de rijst helemaal over. Roer met een houten lepel of meng met je handen om de vloeistof gelijkmatig te verdelen.
Neem een vel zeewier (afmetingen ca. 18×21 cm, gewicht per stuk ongeveer 2,5 g) en snijd het doormidden. Leg het op een licht vochtig doekje (beter als je een bamboematje hebt).
Plaats een strook gekookte rijst aan de onderkant, laat een centimeter vrij aan de bovenkant.
Om de rijst beter te kunnen verspreiden, bevochtig je je handen in een kommetje met water en een theelepel witte wijnazijn (beter als je appelazijn hebt)
Bovenop de rijst leg je de in stukjes gesneden zalm en de gewassen, gepelde in reepjes gesneden avocado.
Bevochtig de bovenkant van het zeewier licht met water en azijn en rol het, met behulp van het doekje (als je het matje hebt, zal dit gemakkelijker zijn), tot een kleine cilinder.
Om sushi met rijst aan de buitenkant te maken (genaamd Uramaki), plaats je altijd de helft van het zeewier op het vochtige doekje, bedek het met rijst en bestrooi het met witte sesamzaadjes.
Draai het om (zodat de rijst nu op het doekje ligt), leg er zalm, wortels (gewassen en geschild) en in reepjes gesneden avocado op.
Rol het zoals voorheen.
Je kunt ze ook bereiden met zwarte sesamzaadjes, dezelfde procedure als hierboven beschreven, met zalm en in reepjes gesneden komkommer die gewassen en geschild zijn.
Natuurlijk kun je de vulling telkens variëren met de ingrediënten en mixen die jij lekker vindt.
Snijd nu je rolletjes met een scherp en in water en azijn gedoopt mes in stukjes van ongeveer twee centimeter lang, je krijgt ongeveer tien stukjes per rol.
Geniet ervan door ze in sojasaus en wasabi te dopen (als je van sterke smaken houdt), samen met stukjes gember.
Suggesties/adviezen
In deze versie hebben we slechts enkele soorten sushi bereid:
de Hosomaki, waarin het zeewier de rijst omwikkelt die binnenin slechts één ingrediënt heeft, zalm of groenten (wortels, komkommer, avocado)
De Futomaki, die naast de rijst minimaal vier verschillende ingrediënten bevatten.
De Uramaki, ook bekend als de California Roll, die de rijst aan de buitenkant van het zeewier hebben, bedekt met witte of zwarte sesamzaadjes.
Natuurlijk kan iedereen de Sushi bereiden met de ingrediënten die hij het lekkerst vindt.
Naast zalm kun je ook ingevroren tonijn gebruiken.
Ik heb, omdat ik geen appelazijn in huis had, appelsap gebruikt waaraan ik een beetje witte wijnazijn heb toegevoegd, maar idealiter gebruik je appelazijn met een beetje suiker om de rijst te begieten. Dit is echter een goed alternatief.
Om het zeewier beter te kunnen rollen is het ideaal om de bamboemat te gebruiken, maar als je deze niet hebt, kun je het vervangen door een vochtig doek. De operatie zal iets minder gemakkelijk zijn, maar je zult je doel zeker bereiken.
Als je het recept voor zelfgemaakte Sushi lekker vond, probeer dan ook de andere Japanse recepten:
Dorayaki: Japanse pannenkoekenhiwawa69/
Mochi gevuld met anko en banaan
Mijn Sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen kun je me ook volgen op:
Instagram; Pinterest; als je wilt, like dan mijn Facebook pagina
