De zoete focaccia van Giaveno is typisch voor een dorpje in de provincie Turijn, in Piemonte, een dorp dat deel uitmaakt van de Montane Gemeenschap van de Val di Susa en de Val Sangone. Het recept wordt zorgvuldig bewaakt door de bakkers van het dorp, maar dit lijkt erg op het origineel. Binnenin werd meestal een boon gedaan, een geluksbrenger voor degene die het zou vinden. Ik heb een amandel erin verstopt, wie zal de gelukkige zijn? Hier zijn nog enkele recepten voor de Befana.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 6 Uren
Porties: 10 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Regionaal Italiaans
Regio: Piemonte
Seizoensgebondenheid: Winter

Ingrediënten

300 g Manitoba meel
200 ml melk
12 g verse gist
2 eidooiers
60 g suiker
50 g boter
1 snufje fijne zout
1/2 citroenschil (geraspt)

Stappen

Doe het Manitobameel in een mixer. Giet de melk in een glas, verwarm het lichtjes in de magnetron en voeg dan de gist, 30 gr. suiker en een eetlepel meel uit de totale hoeveelheid toe, roer goed met een theelepel. Wacht een paar minuten tot de gist actief wordt (je ziet een mooie schuimlaag op het glas) en giet het beetje bij beetje in het meel, terwijl je de mixer aanzet. Doe in een kom de eidooiers met de suiker en klop met een garde tot het schuimig wordt. Voeg nu geleidelijk de eieren toe aan de mixer en meng goed. Voeg nu de stukjes verzachte boter toe, altijd beetje bij beetje, dan het zout en de geraspte citroenschil. Meng goed totdat het deeg goed is gekneed.
Haal het deeg uit de mixer, leg het in een met meel bestoven kom, dek af met huishoudfolie. Laat het 2/3 uur rijzen op een warme en droge plaats, zodat het ten minste moet verdubbelen.
Beboter en bebloem een bakvorm met een diameter van 26 cm, verdeel het deeg er gelijkmatig in en laat het nog een half uur rijzen, opnieuw afdekken met huishoudfolie. Maak nu met je vingers gaatjes in het oppervlak, bestrooi met suiker en bak ongeveer 12-15 minuten in de oven op 200°C. Haal de focaccia uit de oven en bestrooi opnieuw met een beetje suiker.
En hier is het klaar om van te genieten.