Bereiding

• Was de pompoen, schil deze (ik gebruik een dunschiller), snijd hem in dikke plakken, en vervolgens in blokjes. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak op 180 graden gedurende ongeveer 15 minuten.

  Controleer of de pompoen zacht en vrij droog is.

  Doe de gebakken pompoen in een kom en plet deze met een vork tot het een puree wordt.

  Als je wilt, kun je hem ook in de magnetron ongeveer 20 minuten koken.

  

• Doe de melk in een glas en verwarm het een paar seconden in de magnetron. Het mag niet te warm zijn.

  Voeg de verkruimelde gist, suiker en bloem toe aan de lauwe melk.

  Laat het een paar minuten staan, het moet opzwellen tot het bijna uit het glas komt. Op deze manier wordt het geactiveerd.

  

• Zet op een werkblad de Manitoba bloem, de bloem 00, de fijngehakte walnoten met suiker, de puree van pompoen, het ei, de giststarter, en ongeveer de helft van de boter.

  

• Begin de ingrediënten te kneden en ga minstens vijf minuten door, totdat je een zachte, licht plakkerige bal krijgt. Maak cirkels met je hand, draai de bal over het werkoppervlak. Als het te zacht is, voeg een beetje bloem toe.

  Wanneer het deeg elastisch is, voeg de resterende boter in drie keer toe, en laat het elke keer volledig opnemen.

  

• Leg het deeg in een licht bebloemde kom, bedek het met plasticfolie en een doek, en laat ongeveer 2 uur rijzen op een warme plek, je moet het minstens zien verdubbelen

  

• Haal het deeg uit de kom, verdeel het in een tiental balletjes van elk ongeveer 65 gram. Leg ze op een bebloemd werkblad en laat ze nog ongeveer een uur rijzen, tot ze in volume verdubbelen.

  

• Rol het balletje met je handen uit om een cirkel te vormen, doe een eetlepel bessenvruchtenjam in het midden van elk. Maak de randen licht vochtig, vouw de schijfjes half dicht en sluit de randen goed.

  

• Pak een stuk keukentouw en dompel het in een kom met een beetje olie. Dit zorgt ervoor dat het niet aan de kleine pompoenen blijft plakken.

  

• Nu ga je verder met het binden van de pompoen.

  Knip ongeveer 50 cm touw en begin het deeg zoals op de foto’s te binden.

  

• Leg de pompoenen op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze een uur rusten onder plasticfolie en een schone doek.

  Haal de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor. Bak 15 minuten op 170 graden en daarna 5 minuten op 180 graden

  

• Eenmaal uit de oven, verwijder voorzichtig het touw dat ze omringt. Probeer het los te maken, niet te trekken, op deze manier beschadig je ze niet.

  

• Ze zijn klaar om van te genieten!