Wat dacht je van een culinaire ontmoeting tussen Italië en China? Dit lijkt een eenvoudig pastagerecht, maar met de toevoeging van sojasaus, miso en tofu wordt het een internationaal hoofdgerecht! Je zou de tofu ook apart kunnen eten, zonder het aan de fusilli toe te voegen, maar ik verzeker je dat het op deze manier een extra kick aan het gerecht geeft en je zult er dol op zijn, zelfs als het een ingrediënt is dat niet altijd bij iedereen in de smaak valt. Deze zomerse koude pasta met gebakken tofu zal zelfs de grootste sceptici tevreden stellen.

Als je de kaas weglaat, wordt het ook een veganistisch recept, zo is het vegetarisch!

Intussen geef ik je nog een paar recepten met tofu:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 6 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

Ingrediënten

300 g fusilli
naar smaak grof zout
200 g wortelen (al schoongemaakt)
300 g bloemkool (geblancheerd en bevroren)
350 g stevige tofu
100 g sperziebonen, diepvries, gekookt, gekookt
150 g emmenthal
naar smaak sojasaus
naar smaak olijfolie
naar smaak miso
naar smaak knoflookpoeder
naar smaak gedroogde ui
naar smaak citroensap

Stappen

Doe voldoende water in een pan, voeg zodra het kookt twee theelepels grof zout en de pasta toe. Giet af als het beetgaar is en laat het afkoelen onder stromend water.
Schoon de wortelen en snijd ze in dunne plakjes met een dunschiller. Snijd ze in kleinere stukjes, doe ze in een kom en meng ze met twee eetlepels sojasaus. Laat ze een kwartier marineren.
Snijd de tofu nu in niet te grote blokjes.
Doe in een pan 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel miso, een snufje knoflookpoeder. Laat de miso op laag vuur smelten.
Voeg de helft van de hoeveelheid tofu volgens het recept toe. Ik geef er de voorkeur aan om het in twee keer te bakken, zodat het minder snel breekt.
Zet het vuur hoog en bak de tofu goudbruin. Haal het uit de pan en leg het op een bord. Voeg nu dezelfde hoeveelheden van de saus als eerder toe aan de pan en bak de resterende tofu.
Laat de bloemkool ontdooien, snijd ze in kleinere stukjes. Doe in dezelfde pan 3 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel miso, gedroogde ui, een eetlepel citroensap. Zodra de ingrediënten goed gemengd zijn, doe de bloemkool in de pan en bak ze goed bruin, haal ze daarna uit de pan en leg ze op een bord.
Laat de sperziebonen ontdooien, breek ze in kleinere stukjes. Gebruik dezelfde pan om ze te bakken met twee eetlepels olijfolie, een beetje gedroogde ui en fijn zout. Leg ze op een bord.
Snijd de emmenthal in niet te grote blokjes.
Doe nu alle ingrediënten bij elkaar. Doe de inmiddels afgekoelde pasta, de wortelen, de kaas in een grote kom en meng alles.
Voeg nu de bloemkool, de sperziebonen en als laatste de tofu toe. Meng goed, voeg indien nodig een beetje sojasaus toe.
En nu, geniet van dit gerecht van Italië-China, waar de smaken die zich vermengen hun best doen!