Een puur zomers gerecht is de linguine met citroen en amandelen, fris, geurend en lekker, het is een voorgerecht dat je absoluut moet proberen. Eenvoudig te maken in een paar stappen en met weinig ingrediënten.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g linguine
- 2 biologische citroenen
- 100 g amandelen
- 20 bladeren basilicum
- grof zout
- peper
- extra vergine olijfolie
Stappen
Zet het water op het vuur en bereid ondertussen de saus. In een zeer hete pan roosteren we de amandelen zodat ze hun essentiële oliën vrijgeven. In de blenderkom gieten we het sap van twee citroenen, de geroosterde amandelen, het grove zout en de extra vergine olijfolie. Voeg de basilicumblaadjes toe en mix tot een crème. Kook ondertussen de linguine. Hak wat amandelen en basilicumblaadjes fijn met een mes en zet ze apart. Wanneer de spaghetti gaar is, doe ze in een kom met een beetje kookwater, voeg de pesto toe die we hebben gemaakt en meng snel, naar smaak een snufje peper en serveer. Garneer met de fijngehakte basilicum en amandelen en serveer.
