De opgerolde taart is een heerlijk en eenvoudig te maken dessert dat een perfecte afsluiting van de maaltijd wordt wanneer het een paar uur in de koelkast heeft gestaan. Licht en smakelijk, het wordt nog lekkerder wanneer het koud is, en kan worden genoten met een goede rum.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de biscuit
- 75 g bloem 00
- 50 g maïszetmeel
- 3 grote eieren
- 3 eetlepels kokend water
- 120 g suiker
- 1/2 zakje bakpoeder
- 1 zakje vanilline
- 1 snufje zout
- poedersuiker
- 200 g kastanjejam
- 250 g slagroom
- 1 eetlepel rum
- 100 g pure chocolade
Stappen
We beginnen het beslag door de 3 dooiers met 3 eetlepels kokend water, 80 gram suiker en een snufje zout met de elektrische mixer op te kloppen tot we een luchtig en schuimig mengsel hebben. Voeg met een spatel de gezeefde bloem toe met het maïszetmeel, de vanilline en het bakpoeder, en meng goed van onder naar boven. Klop de eiwitten stijf in een brandschone glazen of keramische kom, met brandschone kloppertjes, want het minste spoortje vet kan ervoor zorgen dat ze niet goed stijf worden, voeg beetje bij beetje de resterende suiker toe terwijl je blijft kloppen tot je een luchtige en sneeuwwitte meringue hebt.
Wanneer de eiwitten goed zijn opgeklopt, meng ze dan voorzichtig van onder naar boven met de dooiermengsel. Giet het beslag in een bakplaat van 30×40 cm bekleed met bakpapier
Bak het in de oven op 190 graden voor ongeveer 12 minuten. Terwijl de taart in de oven staat, bereid je een schone theedoek met veel poedersuiker. Wanneer de taart gaar is, draai hem dan om op de doek, verwijder het bakpapier en rol het, beginnend aan de korte kant, samen met de doek op. Laat het zo op een rek afkoelen.
Meng in een kom de kastanjejam met de rum en voeg de stijfgeklopte slagroom toe met de elektrische mixer. Meng tot een homogeen mengsel. Wanneer de vulling klaar is, rol dan de taart uit en smeer de crème uit, laat een paar centimeter vrij aan de korte kant ver weg van ons. Rol het beslag over de crème. Zet het een uur in de koelkast en leg het dan op een schaal of serveerbord, bestrooi met poedersuiker en decoreer met in een waterbad gesmolten pure chocolade, serveer in plakjes gesneden of heel om aan tafel te snijden!
