In de ochtend heb je een goede kop koffie nodig om de dag te beginnen, en wat als we die ook aan de klassieke plumcake toevoegen? Twee kopjes espresso in het beslag en enkele walnoten geven de cake een echt energieke boost om de dag rustig te beginnen, bovendien kost het niet veel tijd om dit klassieke ontbijt te maken, laten we het samen proberen door een paar eenvoudige stappen te volgen.
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 4 eieren
- 250 g suiker
- 170 g zonnebloemolie
- 2 espressokopjes espresso
- 1 magere yoghurt
- 1 zakje bakpoeder
- 100 g walnoten gepeld
Stappen
Klop de eieren met de suiker in een kom tot het mengsel luchtig en licht wordt, voeg de yoghurt, de koffie, de vanille-essence en de olie toe, blijf de ingrediënten mengen en zodra het beslag homogeen wordt, voeg de gezeefde bloem en bakpoeder toe. Blijf alles mengen met de garde.
Zodra het mengsel homogeen is geworden, neem de walnoten en maal ze in een blender, maar laat ze vrij grof, voeg ze toe aan het beslag en meng ze met een lepel gelijkmatig. Neem de bakvorm voor de plumcake, vet deze in, bestuif met bloem en giet het beslag erin. Bak nu op 170 graden gedurende 40 minuten. Doe altijd de priktest voordat je het uit de oven haalt, laat afkoelen en bestrooi naar smaak met poedersuiker.
