Het is zomer en er zijn volop groene paprikas, als ik om me heen kijk, vind ik dit gerecht gemaakt met groene paprikas en venusschelpen, waarom zou je het niet proberen?! Meteen gedaan, ik verzamel de groene paprikas in de tuin en ga meteen aan de slag. Ik moet zeggen dat het gerecht zeer geslaagd is, de ziltigheid van de venusschelpen past uitstekend bij de zoetheid van deze prachtige groente waarvan ik verschillende recepten heb gemaakt gezien de overvloedige oogst. Maar laten we eens kijken hoe we dit doen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 400 g vierkante spaghetti (ook nummer 5 is prima)
- 600 g venusschelpen (of kokkels)
- 300 g groene paprikas
- 1 teen knoflook
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. witte peper (naar smaak)
- n.v.t. zout
Stappen
Het eerste wat je moet doen is de venusschelpen onder stromend water wassen en ze in een pan met een eetlepel olie doen, afdekken en laten openen. Zodra ze beginnen te openen, haal ze eruit en zet ze apart, zeef uiteindelijk de vloeistof met een fijnmazige zeef en bewaar deze ook apart.
Was de groene paprikas, maak ze schoon door de zaadjes en de steel te verwijderen en bak ze in de pan met twee eetlepels olie en de knoflookteen. Wanneer ze zacht zijn, voeg dan beetje bij beetje de vloeistof van de venusschelpen toe, let op het zoutgehalte. Intussen zet je het water voor de pasta op en zodra het kookt, doe je de spaghetti erin. Pel de venusschelpen en doe ze in een kom, laat er een paar in de schelp voor decoratie. Wanneer de spaghetti halfgaar is, voeg je deze toe aan de pan met de paprikas en maak je de bereiding af door geleidelijk kookwater toe te voegen, een pollepel per keer. Wanneer ze al dente zijn, proef dan of ze goed zijn qua zout, anders pas aan en voeg naar smaak een snufje peper toe. Voeg tot slot de gepelde venusschelpen toe, meng alles en serveer.
