Stappen

• We bereiden de bodem

  

• We malen de koekjes fijn met een keukenmachine/hakmolen of door ze in een zak te doen en met een deegroller te pletten.

• We voegen de gesmolten boter toe aan de verkruimelde koekjes en mengen tot we een homogeen mengsel krijgen.

• We bedekken een springvorm van 22 cm diameter met bakpapier op de bodem.

  We gieten de verkruimelde koekjes in de vorm en drukken ze aan met de achterkant van een lepel om de bodem van de cheesecake te vormen.

• We plaatsen de vorm in de vriezer en ondertussen bereiden we de room.

• We bereiden de room

  We weken de gelatine blaadjes in koud water.

• We kloppen de plantaardige room in een grote kom op.

  We voegen de citroenyoghurt toe en mengen voorzichtig.

  

• We knijpen de gelatine uit, lossen deze op in de warme melk en voegen deze toe aan het mengsel van room en yoghurt.

• We mengen zorgvuldig en gieten het verkregen mengsel vervolgens in de vorm met de koekjesbodem.

• We egaliseren met een spatel of met een lepel, bedekken met vershoudfolie en zetten in de koelkast om uit te harden.

• We bereiden de citroengelei

  We doen het citroensap, het water, de maïszetmeel en de suiker in een klein steelpannetje. We mengen met een garde om klontjes te voorkomen en brengen aan de kook.

• We draaien het vuur uit en voegen enkele druppels gele voedingskleurstof toe. We mengen en laten afkoelen.

• We gieten de gelei over de cheesecake, egaliseren en zetten terug in de koelkast.

• We laten onze taart minstens 4 uur in de koelkast rusten voordat we hem serveren.

• Voor het serveren decoreren we met enkele plakjes citroen.