Courgette Carbonara.
Vandaag presenteer ik een vegetarische versie van de klassieke pasta carbonara. Een rijke en complete eerste gang perfect voor degenen die geen vlees eten maar toch niet willen inboeten aan traditie.
Dit recept is perfect voor een snelle lunch of een alternatief diner waarbij uw gasten versteld zullen staan.
Om dit hoofdgerecht te bereiden heb ik pecorino gebruikt, maar je kunt het vervangen door Parmezaan voor een nog delicatere smaak die zelfs kinderen zal verrukken.
En over carbonara gesproken, je zou kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g pasta (kort)
- 4 eieren
- 2 courgettes
- 80 g pecorino
- Halve sjalot
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak zout
Gereedschappen
- Pan
- Pan
- Deksel
- Mes
- Snijplank
Stappen
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes.
Snijd de sjalot in stukjes of plakjes.
In een grote pan laten we de sjalot samen met de extra vergine olijfolie goudbruin worden.
Voeg de courgettes toe, zout ze en laat ze ongeveer 10 minuten koken.
Kook de korte pasta in een pan met veel gezouten water.
Ondertussen breken we de eieren in een kom, voegen we de pecorino, zout en zwarte peper toe en slaan we ze tot een homogeen mengsel.
Zodra de pasta gaar is, giet het af en doe het in de pan met de courgettes.
Bak het ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur, haal het dan van het vuur en voeg het eimengsel toe.
Meng snel en serveer.
Eet smakelijk!
Bewaring en tips
Direct consumeren.
Je kunt de pecorino vervangen door Parmezaan.
Als u ze wilt opwarmen, voeg dan een eetlepel kookroom toe, maar ik raad aan ze vers te koken en direct te eten.
Volg me op INSTAGRAM, FACEBOOK of YOU TUBE voor meer recepten of video’s.
Om terug te keren naar de Home klik HIER
