De COUSCOUS met PESTO en CHERRYTOMAATJES is een fris, licht en smaakvol zomergerecht.
Dit recept is eenvoudig en snel te bereiden en is perfect voor een snelle lunch, een lichte avondmaaltijd of ook om mee te nemen voor een picknick of een lunchpakket.
Als je haast hebt, kun je de pesto uit de supermarkt gebruiken, maar ik raad je aan om het met mijn recept te proberen. Je zult verrast zijn hoe gemakkelijk het is. Je vindt het HIER.
Maak in ieder geval wat meer, want het zal snel op zijn!
Volg me op INSTAGRAM of op FACEBOOK voor meer recepten of video’s.
Je zou kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 300 g gekookte couscous
- 4 eetlepels Genovese pesto
- 200 g cherrytomaatjes
- q.b. zout
- 300 g water (of groentebouillon)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Pan
- Kom
- Mes
- Snijplank
Stappen
Breng 300 ml water aan de kook met een snufje zout en 1 eetlepel extra vergine olijfolie. Zet het vuur uit en voeg de couscous al roerend toe. Meng goed, dek af met een deksel en laat ongeveer 5 minuten staan totdat de couscous al het water heeft opgenomen. Roer het los met een vork en zet apart.
Was ondertussen de cherrytomaatjes, droog ze en snijd ze in vieren.
Meng in een grote kom de losgeroerde couscous, de pesto en de gesneden cherrytomaatjes. Voeg 1 eetlepel extra vergine olijfolie toe en meng goed om de dressing gelijkmatig te verdelen.
Onze couscous met pesto en cherrytomaatjes is klaar om te worden gegeten.
Serveer op kamertemperatuur of licht gekoeld. Eet smakelijk.
Als je dit recept leuk vond, zou je ook interesse kunnen hebben in:
5 recepten om couscous te bereiden
4 snelle eerste gangen voor het weekend
5 onweerstaanbare aardappelsalades
Bewaren en tips …
Bewaar in de koelkast, afgedekt met aluminiumfolie of vershoudfolie.
Je kunt heet water vervangen door groentebouillon.
Binnen 1 dag consumeren.
Volg me op INSTAGRAM, FACEBOOK of op YOU TUBE voor meer recepten of video’s.
Om terug te gaan naar de startpagina, klik HIER
