Fregola soep met kikkererwten. Een comfortfood dat gemakkelijk en snel te bereiden is.
De Sardijnse fregola (of “frégula” in het Sardijns) is een typische pasta uit Sardinië, bestaande uit kleine balletjes van harde tarwegries. Het wordt meestal gebruikt in soepen en stoofschotels, maar kan ook worden geserveerd als een hoofdgerecht, koude salade of als bijgerecht bij vlees en vis.
Het recept dat ik vandaag voorstel is heel eenvoudig. Een lichte en smakelijke soep, perfect in de herfst maar ook op koude winteravonden.
Deze soep is een uitstekend alternatief voor de klassieke Soep met savooikool en aardappelen, de Oma’s soep of de Gersten- en groentesoep.
Serveer het met eenvoudige croutons en een snufje geraspte Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!
Als je dit recept leuk vond, dan vind je misschien ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g fregola
- 400 g kikkererwten in blik
- 1 teen knoflook
- 2 l groentebouillon (je hebt een beetje minder nodig)
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1/4 witte ui
- Enkele blaadjes laurier
- q.b. zwarte peper
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Pan
- Deksel
- Houten lepel
Stappen
Allereerst bereiden we de groentebouillon voor. Je vindt mijn recept HIER of je kunt het bereiden met een bouillonblokje.
Schil en hak de witte ui fijn en plet de knoflookteen lichtjes.
Verhit een eetlepel extra vergine olijfolie in een grote pan. Voeg de ui en de knoflook toe en fruit op middellaag vuur totdat de ui transparant wordt.
Voeg de reeds uitgelekte en afgespoelde kikkererwten en de tomatenpuree toe. Meng goed en laat een paar minuten sudderen.
Schenk de bouillon (ongeveer 1,5 liter) erbij, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten op middellaag vuur.
Voeg op dit punt de fregola toe, meng en kook ongeveer 12/15 minuten, af en toe roerend.
Voeg indien nodig een beetje bouillon toe en breng op smaak met zout en peper.
Onze fregola soep met kikkererwten is klaar. Laat het een paar minuten afkoelen voordat je het serveert met een snufje zwarte peper en een scheutje rauwe olie.
Eet smakelijk,
Als je dit recept leuk vond, probeer dan ook
Pasta en aardappelen
Pasta en linzen
Soep met savooikool en aardappelen
Pasta en kikkererwten gemakkelijk en snel
Gersten- en groentesoep
Bewaren en tips …
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container.
Consumeer binnen 2 dagen
Volg me op INSTAGRAM , FACEBOOK of op YOU TUBE voor meer recepten of video’s.
Om terug te gaan naar de Home klik HIER
