De gesmolten eieren in de pan met aubergines zijn van die recepten die ontstaan wanneer je zin hebt in iets lekkers, maar weinig tijd hebt om te koken.
Met slechts een aubergine, twee eieren en wat smeltende kaas creëer je een romig, smakelijk en super bevredigend gerecht.
Het is een perfect koelkastopruim-recept: je kunt het bereiden als snel hoofdgerecht, als een lichte avondmaaltijd of zelfs voor een last-minute lunch. De aubergines worden zacht en smakelijk, de eieren blijven romig en de kaas smelt eroverheen, waardoor er een onweerstaanbare draadtrekking ontstaat die iedereen verleidt.
Serveer ze direct in de pan, misschien met wat knapperig brood om in de pan te dopen: een echte, eenvoudige en authentieke traktatie, klaar in minder dan 20 minuten!
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 2 eieren
- 80 g provolone (geraspt)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 teentje knoflook
Gereedschappen
- Pan
- Deksel
- Mes
- Snijplank
Stappen
We wassen en snijden de aubergine in blokjes.
Gieten we de extra vergine olijfolie in een pan en voegen we een heel teentje knoflook toe.
Laat het een paar seconden smaken, voeg dan de aubergines toe, zout en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10-12 minuten, vaak roerend, totdat ze zacht en licht goudbruin zijn.
Wanneer de aubergines gaar zijn, schuiven we ze een beetje opzij en maken we twee kleine ruimtes in het midden van de pan.
In elke ruimte breken we een ei en bedekken we het met een deksel.
Koken we gedurende 4-5 minuten, totdat het eiwit wit is, maar de doeier nog zacht.
Voeg op dit punt de geraspte provolone toe bovenop de eieren en de aubergines.
Dek opnieuw af en laat de kaas een paar minuten smelten, totdat deze volledig gesmolten is.
Onze Gesmolten eieren in de pan met aubergines zijn klaar. Eet smakelijk!
Als je dit recept leuk vond, ben je misschien ook geïnteresseerd in:
Frittatas. 7 diner-reddende recepten
Gehaktballen en gehaktbroden. 7 diner-reddende recepten
Scaloppines: 10 diner-reddende recepten.
Conservering en adviezen …
Onmiddellijk consumeren.
Ik raad het sterk af om dit gerecht te bewaren.
Volg me op INSTAGRAM, FACEBOOK of op YOUTUBE voor meer recepten of video’s.
Om terug te keren naar de Home, klik HIER.
