De gezouten karamel is een heerlijke mix van zoet en zout, perfect om desserts, ijs en nagerechten van alle soorten te verrijken.
Oorspronkelijk uit de Franse traditie, heeft de gezouten karamel zelfs de meest sceptische fijnproevers weten te overtuigen dankzij zijn veelzijdigheid en gemakkelijke bereiding. Met slechts een paar gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten en enkele trucs kun je deze fluweelzachte en heerlijke crème maken, ideaal voor diegenen die van contrasterende smaken in desserts houden.
Of je nu een bolletje ijs wilt verrijken of een speciale toets aan een taart wilt geven, gezouten karamel is altijd een uitstekende keuze.
Probeer het en het zal je geheime wapen worden!
Volg me op INSTAGRAM of op FACEBOOK voor meer recepten of video’s
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddelde kosten
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 120 ml slagroom
- 90 g boter
- 100 g suiker
- 1 theelepel fijn zout (afgerond)
Gereedschappen
- Pan
- Potten
Stappen
Smelt de suiker in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Roer af en toe met een houten lepel of een hittebestendige siliconen spatel. Het is nog beter als je de pan ronddraait. De suiker begint te karamelliseren en wordt goudbruin.
Voeg de in blokjes gesneden boter toe en roer snel. Het mengsel begint te bruisen, maar dat is normaal.
Haal op dit punt de pan van het vuur, voeg het zout toe en giet de slagroom er langzaam bij terwijl je continu roert. Ook in dit geval, wees voorzichtig omdat de karamel kan bruisen.
Zodra je een gladde crème hebt gekregen, giet je de GEZOUTEN KARAMEL in een vooraf gesteriliseerde luchtdichte pot.
Laat afkoelen op kamertemperatuur en zet het daarna in de koelkast voor minimaal 12 uur.
Onze GEZOUTEN KARAMEL is op dit punt dik en klaar om gebruikt te worden voor het vullen van cheesecakes, ijs, panna cotta of andere desserts.
Geniet van je dessert!
Als je dit recept lekker vond, ben je misschien ook geïnteresseerd in:
Cheesecakes fris en smakelijk. 4 makkelijke recepten zonder bakken
Bewaring en tips …
Bewaar in de koelkast in een glazen pot met luchtdichte afsluiting.
Consumeer binnen 15 dagen.
Steriliseer ALTIJD de glazen potten voor gebruik.
Volg me op INSTAGRAM, FACEBOOK of op YOU TUBE voor meer recepten of video’s.
Om terug te keren naar de Home klik HIER
