Donderdag is de dag van de gnocchi, maar ze hoeven niet altijd met aardappelen te worden bereid. Ricotta-gnocchi zijn een eenvoudige en snelle variant, perfect wanneer je zin hebt in een huisgemaakt eerste gerecht met weinig stappen.
Ik ontdekte ze tijdens een diner in een restaurant terwijl ik op vakantie was en ik werd meteen verliefd op hun zachtheid en delicate smaak. Thuis heb ik geprobeerd ze na te maken en sindsdien zijn ze een van mijn favoriete recepten.
Ze worden gemaakt met een paar ingrediënten: ricotta, Parmezaanse kaas, eidooiers en bloem type 00, en het deeg is in enkele minuten klaar. Bovendien kun je ze ook van tevoren bereiden en invriezen, zodat je ze altijd in de vriezer hebt en binnen een paar minuten op tafel kunt zetten.
En hoe ga jij ze op smaak brengen? Met de klassieke boter en salie, met het geurige courgettepesto of met een rijke witte ragù? Welke keuze je ook maakt, deze ricotta-gnocchi blijven altijd zacht en onweerstaanbaar.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 500 g ricotta
- 120 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eidooiers
- 200 g bloem type 00
Stappen
Doe in een ruime kom de ricotta. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas en de eidooiers toe en meng met een vork tot je een romig en homogeen mengsel krijgt.
Voeg beetje bij beetje de bloem type 00 toe en kneed tot je een zacht maar goed bewerkbaar deeg hebt.
Leg het deeg op een licht bebloemd werkvlak, rol er rolletjes van en snijd kleine stukjes om de gnocchi te vormen. Als je wilt kun je ze met de tanden van een vork markeren.
Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de gnocchi. Wanneer ze boven komen drijven, giet je ze voorzichtig af en serveer je ze met de saus naar keuze.
Eet smakelijk!
Bewaren en tips …
De ricotta-gnocchi kunnen rauw in de koelkast worden bewaard gedurende ongeveer 1 dag, op een licht met bloem bestoven schaal en afgedekt met vershoudfolie.
Als alternatief kun je ze invriezen: leg de gnocchi ver genoeg uit elkaar op een bakplaat, zet ze in de vriezer tot ze hard zijn en doe ze daarna in een diepvrieszakje. Ze kunnen direct uit de vriezer gekookt worden in kokend water.
Volg me op INSTAGRAM, FACEBOOK of op YOUTUBE voor meer recepten of video’s.
Om terug te keren naar de startpagina klik HIER
