Kokoscheesecake. Een frisse en heerlijke taart met een licht exotische smaak.
Deze heerlijke zomertaart hoeft niet te worden gebakken, wat het ideaal maakt voor degenen die op zoek zijn naar een snel recept maar met een elegante en verfijnde uitstraling.
Deze kokosvariant is een goed alternatief voor de citroencheesecake of de klassieke koude yoghurttaart
Bereid het voor als een frisse en lichte afsluiting van een diner of als een smakelijke snack.
Als je van cheesecakes houdt, vind je deze misschien interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 150 g Digestive biscuits
- 100 g cacaobiscuit
- 175 g boter
- 400 g verse room om te kloppen
- 50 g suiker
- 3 potjes yoghurt (kokos)
- 12 g bladgelatine (in blaadjes)
- 50 ml melk
- 2 eetlepels geraspte kokos
- q.b. kokosnoot (om te decoreren)
Gereedschap
- Springvorm
- Elektrische kloppers
- Mixer
- Spatel
- Bakpapier
Stappen
We bereiden de bodem voor
We malen de Digestive biscuits en de cacaobiscuit in een mixer tot een fijn poeder.
We voegen de gesmolten boter toe en mixen kort om een zanderige substantie te vormen.
We bekleden een springvorm van 22/24 cm en gieten het biscuitmengsel erin.
We verdichten de bodem met de onderkant van een glas of de achterkant van een lepel en zetten het in de vriezer om te rusten.
We bereiden de room
We weken de gelatineblaadjes in koud water.
We gieten de room en de suiker in een grote kom en met de elektrische kloppers kloppen we het op.
We voegen de kokos yoghurt, de geraspte kokos toe en mengen.
We knijpen de gelatine uit en lossen het op in de hete melk. Gebruik een kleine garde om deze operatie uit te voeren.
We gieten de opgeloste gelatine in het room- en yoghurtmengsel en mixen met de kloppers om de ingrediënten te combineren.
We stellen de taart samen
We halen de koekjesbodem uit de vriezer en gieten de kokosroom erover.
We egaliseren met een spatel, bestrooien met geraspte kokos en bedekken de vorm met plasticfolie.
We laten het minimaal 4 uur in de koelkast rusten.
Onze kokoscheesecake is klaar. We ontkisten en decoreren de bovenkant met enkele plakjes kokosnoot voordat we serveren.
Eet smakelijk!
Opslag en tips
Bewaar in de koelkast bedekt met een taartkoepel.
Consumeer binnen 2/3 dagen
Volg me op INSTAGRAM of op FACEBOOK voor meer recepten of video’s
Om terug te keren naar Home klik HIER
