Lichte aardappel- en sperziebonensalade. Een smakelijk zomer gerecht, fris en voedzaam.
Dit recept is heel eenvoudig te bereiden, perfect voor warme dagen of een lichte en gezonde lunch.
De lichte aardappel- en sperziebonensalade kan worden geserveerd als bijgerecht, als voorgerecht, of zelfs als hoofdgerecht. U hoeft alleen maar een portie eenvoudige witte rijst toe te voegen. U kunt het ook de avond ervoor bereiden en meenemen voor uw lunchpauze op kantoor of op het strand of bij het zwembad.
Het is een geweldig alternatief voor pasta salade of rijstsalade. U kunt het ook verrijken of personaliseren naar uw eigen smaak. Eet smakelijk!
Volg me op INSTAGRAM of op FACEBOOK voor meer recepten of video’s
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Zomer
Ingrediënten
- 300 g sperziebonen
- 300 g aardappelen
- 4 hardgekookte eieren
- q.b. zout
- q.b. olie
- De helft citroen (geperst)
Gereedschap
- 2 Pannen
- Mes
- Snijplank
- Kom
Stappen
Was de sperziebonen grondig en verwijder de uiteinden. Kook ze in een pan met gezouten water gedurende ongeveer 5-7 minuten, totdat ze zacht maar nog steeds knapperig zijn.
Giet ze af en koel ze snel af in een kom met ijswater om de heldergroene kleur te behouden.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm.
Doe ze op het fornuis in een pan met koud water. Kook ze totdat ze zacht zijn, giet ze af en laat ze afkoelen.
Meng in een grote kom de afgekoelde aardappelen en de sperziebonen.
Breng op smaak met zout, extra vierge olijfolie en het sap van een halve citroen. Meng voorzichtig om alle ingrediënten te combineren.
Voeg de hardgekookte eieren toe, gepeld en in partjes gesneden, en serveer. Eet smakelijk.
Als je dit recept lekker vond, vind je misschien ook leuk:
5 recepten om couscous te bereiden
5 onweerstaanbare aardappelsalades
Bewaring en tips …
Bewaar in de koelkast, afgedekt met aluminiumfolie of plasticfolie
Consumeer binnen 2 dagen
Volg me op INSTAGRAM, FACEBOOK of op YOU TUBE voor meer recepten of video’s.
Om terug te gaan naar de Home, klik HIER
