Linguine alla carbonara. Weten jullie dat de carbonara op 6 april 70 jaar wordt?
In afwachting van de carbonara Day heb ik besloten om de klassieke versie te maken met guanciale, eidooiers en pecorino romano.
Geen room, geen spek, geen knoflook of ui. Niets. Alleen de ingrediënten die ik heb genoemd en ik verzeker jullie dat je een carbonara zult maken die zo lekker is dat hij je paradepaardje zal worden!
En als je net als ik een superliefhebber bent van PASTA, mis dan de volgende recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g linguine
- 6 eidooiers
- 250 g guanciale
- 80 g pecorino romano
- q.b. zwarte peper
- q.b. zout
Gereedschap
- Koekenpan
- Pan
- Mes
- Snijplank
Stappen
Snijd de guanciale in reepjes of blokjes en doe het in een koekenpan.
Laat het op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten koken en zorg ervoor dat het niet verbrandt.
Breek in een kom de eieren (ALLEEN DE DOIERS), voeg de pecorino, zwarte peper en zout toe. Klop krachtig tot je een glad en romig mengsel krijgt.
Kook ondertussen de linguine in een pan met ruim gezouten water.
Als ze al dente zijn, giet ze af en doe ze in de pan met de guanciale. Bak ze kort en voeg dan een pollepel pastawater toe. Roer ongeveer twee minuten.
Zet op dit punt het gas uit, voeg het mengsel van eieren en pecorino toe en meng tot je de klassieke romige saus krijgt.
Serveer en…. EET SMAKELIJK!
Bewaren en tips …
Direct consumeren.
Je kunt de linguine vervangen door een ander pastavorm naar keuze.
Volg me op INSTAGRAM, FACEBOOK of op YOUTUBE voor meer recepten of video’s.
Om terug te keren naar de Home klik HIER
