De omelet met ricotta en courgettes is een eenvoudig, smaakvol en voedzaam gerecht, perfect voor een lichte maar vullende maaltijd.
De bereiding is gemakkelijk en snel, ideaal voor wie weinig tijd heeft maar niet wil inboeten op een gezonde en uitgebalanceerde maaltijd. De omelet kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd, wat hem ook perfect maakt voor een picknick, om mee te nemen naar het strand of voor een lunchpauze buiten de deur.
Dit recept is een uitstekend alternatief voor de spaghetti omelet of de omelet met spek en courgettes.
En over omeletten, misschien vind je dit interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 eieren
- 250 g ricotta
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 courgettes (middelgroot)
- q.b. zout
- q.b. plantaardige olie
Gereedschappen
- Koekenpan
- Kom
- Mes
- Snijplank
Stappen
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in schijfjes.
Verhit in een antikleefpan een druppel plantaardige olie en bak de courgettes tot ze zacht zijn. Voeg een beetje zout toe en laat afkoelen.
Breek ondertussen de eieren in een grote kom, voeg de Parmezaanse kaas, het zout toe en klop krachtig met een vork of garde.
Voeg de ricotta toe en blijf roeren tot een homogeen mengsel ontstaat. Voeg de gebakken courgettes toe aan het ei- en ricottamengsel en meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Vet een pan in met een beetje plantaardige olie. Verhit en giet het mengsel van eieren en courgettes erin. Strijk glad met een lepel en bak op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten, afgedekt, totdat de onderkant goudbruin is en de bovenkant bijna volledig gestold is.
Op dit punt, draai de omelet om met behulp van een bord en leg hem terug in de pan om ook de andere kant nog 3-4 minuten te bakken. Voor gemakkelijk omdraaien raad ik het gebruik van een omkeerbare koekenpan.
Zodra het gaar is, leg de omelet op een snijplank of op een serveerschaal en laat iets afkoelen voordat je het in plakjes snijdt.
Eet smakelijk
Als je dit recept leuk vond, vind je misschien ook interessant:
Omeletten. 7 last-minute recepten
Snelle hartige taarten voor het weekend
Bewaren en tips …
Bewaar in de koelkast, bedekt met aluminiumfolie.
Consumeer binnen 2 dagen.
Volg me op INSTAGRAM, FACEBOOK of op YOU TUBE voor meer recepten of video’s.
Om terug te keren naar de Home, klik HIER
