De orecchiette met broccoli en aardappelen zijn een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, een comfort food rijk aan smaak, dat authentieke ingrediënten en sterke smaken combineert.
Dit recept is ideaal voor een familielunch of een informele diner, het is gemakkelijk en snel te bereiden en bijzonder goedkoop.
Je kunt het het hele jaar door bereiden, zelfs met diepgevroren broccoli en misschien een scheutje extra vergine olijfolie rauw toevoegen of een snufje geroosterd paneermeel voor een knapperige touch. Hoe dan ook, je brengt een voedzaam gerecht op tafel dat zowel jong als oud zal bevallen.
En wat betreft broccoli, wellicht vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle Seizoenen
Ingrediënten
- 350 g orecchiette
- 300 g broccoli
- 2 aardappelen
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 theelepels ansjovispasta
- naar smaak zout
Gereedschap
- Pan
- Deksel
- Schuimspaan
- Houten lepel
Stappen
Eerst wassen we de broccoli onder stromend water en snijden we ze in roosjes.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 1,5 cm.
Breng in een grote pan het gezouten water aan de kook. Voeg de broccoliroosjes en de aardappelblokjes toe en kook ze ongeveer 10 minuten.
Wanneer de groenten zacht maar nog stevig zijn, haal ze eruit met een schuimspaan en zet ze apart, terwijl je het kookwater bewaart.
In hetzelfde kookwater van aardappelen en broccoli, koken we de orecchiette al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Ondertussen nemen we een grote koekenpan en verhitten we de extra vergine olijfolie met de licht geplette knoflookteentjes.
Voeg de ansjovispasta toe en laat deze op laag vuur smelten onder voortdurend roeren. Voeg de broccoli en de aardappelen toe en laat ze een paar minuten in de saus marineren.
Giet de orecchiette al dente af (bewaar een pollepel kookwater) en doe ze in de pan met de groenten.
Roer alles op hoog vuur door elkaar, voeg indien nodig wat kookwater toe.
Verwijder de knoflook en serveer de orecchiette met broccoli en aardappelen heet.
Eet smakelijk.
Bewaring en tips …
Bewaar afgedekt met aluminiumfolie en verwarm voor het serveren.
Verbruik binnen 2 dagen.
Volg me op TikTok, Facebook of YouTube voor meer recepten of video’s.
Klik HIER om terug te keren naar de homepagina
