Stappen

• Meng in een kom de bloem, suiker, vanillesuiker en zout.

• Voeg de koude boter in blokjes toe en werk snel met je vingers tot een zanderig mengsel.

• Voeg het ei toe en kneed alleen totdat de ingrediënten goed zijn gemengd.

• Vorm een bal van het deeg, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 2 uur in de koelkast rusten.

  

• Na deze tijd halen we het deeg uit de koelkast en verwarmen de oven voor op 170 graden.

• Rol het zanddeeg uit tussen twee vellen bakpapier en snijd een schijf uit met een dikte van ongeveer 3-4 mm.

• Bekleed een taartvorm met het uitgerolde zanddeeg, zorg ervoor dat je goed op de randen drukt.

  

• Prik gaatjes in de bodem van het deeg met een vork, bedek met bakpapier en verdeel de gedroogde bonen erover.

  

• Bak de taartbodem blind in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15-20 minuten, of totdat de randen licht beginnen te kleuren

• Verwijder de gedroogde bonen en het bakpapier en bak nog eens 5-10 minuten, of totdat de bodem volledig goudbruin is.

• Als het eenmaal gebakken is, haal het uit de oven en laat het afkoelen.

• Verhit in een pan de melk totdat het begint te koken.

• Klop ondertussen in een kom de eidooiers met de suiker en vanille-extract tot een lichte en schuimige massa.

• Voeg de bloem toe en meng goed.

• Giet het mengsel van eieren, suiker en bloem in de warme melk, roer constant met een garde om te voorkomen dat er klonten ontstaan.

• Ga door met koken op middellaag vuur tot de room is ingedikt.

• Doe de banketbakkersroom in een kom, bedek met plasticfolie direct op het oppervlak en laat afkoelen.

• Leg de zanddeegkorst op een bord.

  Vul de taart met de afgekoelde banketbakkersroom en maak het oppervlak glad.

  

• Leg de in dunne plakjes gesneden perziken straalsgewijs neer.

  

• Maak de bereiding af met een royale spray van gelatine.

  

• Onze perzikentaart is klaar.

  Bedek het met een taartschaal.